Højt-fruktose maissirup: Sundhedseffekter, fordele & kontrovers

Højt-fruktose maissirup er en afledt af majs. Det processeres fra majs-stivelse; glukosen er blevet omdannet til fruktose. Både glukose og fruktose er sukker. I modsætning til bordsukker, hvor sukrene er kemisk bundet, er sukrene blandet i højt-fruktose maissirup. Kontroversen bag højt-fruktose maissirup er dets effekt på kroppen. Er det bedre for dig end raffineret sukker? Er det værre? Har det bidraget til den udvidede livrimmel i menneskesamfundet? Er det forbundet med diabetes?

Funktion

Højt-fruktose maissirup er et sødemiddel fundet i pakkede produkter såsom kiks, sodavand, salatsauce og saucer. Det er billigere end raffineret sukker og er et stabilt konserveringsmiddel. Opfundet i 1960'erne, kom højt-fruktose maissirup i det kommercielle lys som et alternativ til sukker i 1970'erne, da prisen på raffineret sukker gik i højden. Det har siden bliver en fast bestanddel af pakkede varer.

Effekter

Gram for gram har højt-fruktose maissirup de samme kalorier som sukker; ekscessivt forbrug af begge anses for en usund praksis. Men andre egenskaber ved dette tilsetningsstof studeres, og disse kan være forbundet med diabetes og fedme.

Fedme

En studie ved University of Florida i Gainesville demonstrerede et link mellem leptin-modstand og forbrug af højt-fruktose maissirup og andre fruktose. Leptin er hormonen, der kontrollerer kroppens appetit. Dem, der lider af fedme, viser høje niveauer af hormonen; de er modstandsdygtige over for dens signaler. Studiet indikerede et link mellem fruktose-forbrug og leptin-modstand. Selvom fruktose findes i frugter, er mængden moderat i sammenligning med de niveauer, der findes i tilsetningsstoffet højt-fruktose maissirup. Implikationen af studiet er, at jo mere man forbruger af denne fruktose, jo højere risikoen for at udvikle leptin-modstand, som fører til fedme.

Diabetes

Denne samme tilstand, leptin-modstand, findes typisk hos dem, der lider af diabetes. Intet link mellem forbrug af højt-fruktose maissirup og diabetes er etableret. Resultaterne af University of Florida-studiet har dog trukket interessen fra forskere, der studerer diabetes og tilsetningsstoffets mulige forbindelse til sygdommen.

Overvejelser

Er højt-fruktose maissirup et dårligt tilsetningsstof? Er det noget, der bør forbydes? Ligesom raffineret sukker, er højt-fruktose maissirup et processeret produkt. Og, ligesom sukker, bør det forbruges i moderation. Højt-fruktose maissirup er et lavt-pris sødemiddel og et konserveringsmiddel, hvilket gør det til et vigtigt tilsetningsstof for pakkede fødevarer. Enhver studier, der knytter dårlig sundhed til højt-fruktose maissirup, skal overveje den forbrugte mængde. Ingen studier har endnu etableret et fast link mellem nogen sygdom og højt-fruktose maissirup specifikt. Eventuelle fundne links har også inkluderet højt indtag af andre sukkerforbindelser sammen med tilsetningsstoffet.