Kempner Risdiæten: En historie og vægttabsguide

Baggrunden for risdiæten

Risdiæten blev udviklet af den tyske læge Walter Kempner, der kom til USA og tiltrådte Duke University School of Medicine i 1934. Her opdagede han, at folk, der spiste en kost centreret omkring ris, sjældent lidte af højt blodtryk, diabetes eller overvægt. Diæten fokuserer også på begrænsning af kalorier, salt, sukker og forarbejdede fødevarer.

Diætens tre faser

Risdiæten blev oprindeligt koncepteret som et opholdsprogram i Durham, North Carolina, men i dag kan man deltage fra hvor som helst. Programmet gennemgås i tre forskellige faser:

Fase 1 – Detox-ugen (indledende uge)

Denne fase er meget restriktiv og varer en uge. Der er ingen salt eller sukker, hvilket hjælper med at rengøre systemet. Kostbestået er hovedsagelig grøntsager og ris, nogle fettfrie mejeriprodukter og frugt.

• Dag 1: Basal risdiæt – to styrkelse (starch), to frugter til morgenmad, frokost og aftensmad.
• Resten af ugen: Lakto-vegetarisk plan (inkluderer mejeri, men ikke æg). Morgenmad: én styrkelse, ét fettfrit mejeriprodukt, én frugt. Frokost og aftensmad: tre styrkelser, tre grøntsager, én frugt.

Fase 2 – Vægtstabfasen

Denne fase varer indtil målvægten er nået. Én dag om ugen følger man «to styrkelser, to frugter»-princippet. Fem dage følger man den lakto-vegetariske tilgang, og én dag introduceres protein (inkl. fisk).

Fase 3 – Vedligeholdelsesfasen

Når målvægten er opnået, skifter man til vedligeholdelse. De tidligere faser var meget kaloribegrænsende (under 1.000 kalorier), men nu kan man tilføje en ekstra dag med tre proteinportioner, herunder mere fisk, for at opretholde en sund livsstil og undgå vægttiltag.

Fordele og ulemper

Ifølge kostekspert Toby Amidor, MS, RD, vil den alvorlige kaloribegrænsning gøre mange sultne, og de strenge regler om intet natrium og sukker gør det næsten umuligt at spise ude. Vægtabet sker meget hurtigt, så man bør rådføre sig med sin læge undervejs.

På den positive side lærer diæten om korrekte portioner, vægter fuldkorn, frugt og grøntsager. Forskelligt fra de fleste diæter lægger den vægt på psykisk velvære med anbefalinger om meditation, hvile og socialt netværk.