Reducer fytinsyre i fødevarer for bedre næringstilgang

Fytinsyre (en fosforforening) i frø, korn, bønner, nødder hæmmer næringstilgang. Ved Crohns sygdom eller dårlig absorption gør det det svært at opretholde optimal sundhed. Her er metoder til at reducere fytinsyre:

Du har brug for

• Skål, vand, ovn, vitamin C-tilskud (1000 mg)

6 trin til reduktion

1. Våd rå nødder/bønner: 2,5 cm vand i 24 timer – fytinsyre frigives. Samme metode til bønner.
2. Bag/ovnsteg: Ødelægger fytinsyre. Bag nødder i muffins eller bønner.
3. Spis spirerede frø: Naturlige enzymer ødelægger fytinsyre ved spirering.
4. Våd/fermentér korn: Før brug i retter. Linser/ris: 48 timer. Malet majskorn: 24 timer. Lactobacillus-enzymer ødelægger fytinsyre.
5. Tørr/rost nødder/bønner: Yderligere reducerer fytinsyre. 5–10 min på ovn eller over åben ild.
6. Tag 1000 mg vitamin C før måltid: Forhindrer fytinsyres binding til jern → bedre jernabsorption.