Idaho Kartofler: Næringsfordele & Sundhedsfakta

Kartofler = mest berømte/producerede afgrøde fra Idaho. Idaho kartofler: fedt- og kolesterolfri grøntsager. Ingen natrium. Sunde kulhydrat kilde. Portion: 150g (5,3 oz) = 110 kalorier.

Vitamin C

27 mg Vit C pr. portion = 45% DRI. Vandopløselig → let optagelse. Stærkt antioxidanter (modfri radikaler/kræft). Hjælper kollagenproduktion (sunde tandkød, sårheling). Ikke Vit C "kraftstation" som citrus, men bidrager til dagligt behov.

Kalium

620 mg K pr. portion = 18% DRI. Mere pr. portion end bananer/svampe. Forebygger hypertension i muskler, sænker apoplexi-risiko. Food and Nutrition Board: korrekt K-indtag bekæmper Na-relaterede problemer.

Vitamin B6

Vandopløselig. 10% DRI. Ofte manglende hos kvinder – kartofler hjælper. Essentiel til protein/kulhydrat metabolisme, ikke-essentielle amino-syrer, hemoglobin (røde blodlegemer).

Fiber

Skind giver 2g fiber = 8% DRI. Kompleks kulhydrat, ikke fordøjes/optages. Forbedrer blodlipider, regulerer blodsukker, mæthed → vægtkontrol.