Blåbær: Næringsmæssige fordele, historie og oprindelse

Blåbær – Nordamerikas urterapeutiske superfrugt

Blåbær er hjemmehørende i USA og Canada, hvor de vokser vildt langs både den østlige og vestlige kyst. I Europa findes de sjældent vildt, og i Australien er de en relativt ny introduktion. For urfolkene i Nordamerika var blåbær en hovedingrediens i pemmican – en næringsrig blanding af tørret kød og bær. Tidlige europæiske besættere spiste frugten dog ikke i stor omfang, før sukker blev mere almindeligt tilgængeligt. Kommerciel dyrkning af blåbær startede først i tidlig 1900-tal, og fra 1916 var de tilgængelige i handel.

Næringsoversigt

Blåbær bliver ofte kaldt "kraftfrugten" på grund af deres imponerende sundhedsfordele. Et kop blåbær (ca. 148 g) indeholder:

• 81 kalorier
• 0,98 g protein
• 3,92 g kostfibre
• 16,54 g samlet sukker
• 0,56 g samlet fedt

Blåbær er en fremragende kilde til vitaminer A, B-kompleks, C, D, E, K, folat og pantotensyre. Deres høje vitaminindhold gør dem til den frugt, der bedst bekæmper frie radikaler. De leverer også calcium, magnesium, fosfor og kalium.

Antioxidanter for sundhed

Blåbær indeholder antioxiderende fytonæringsstoffer kaldet anthocyanidiner – de blå-røde pigmenter, der giver bærne deres farve. Disse stoffer binder sig til kollagenmatricen i cellerne ved at krydslænke kollagenfibre, hvilket styrker og stabiliserer dem. Forskning viser, at anthocyanidiner kan hjælpe med at forebygge:

• Grå stær og glaukom
• Kræsen og hæmorroider
• Mavesår
• Hjertesygdomme og visse cancersformer

Fordeler for fordøjelsen

Blåbær indeholder ellagsyre, en anthocyanidin-forbindelse, der er vist at reducere risikoen for tarmkræft. Den kan også sænke kolesterolniveauer og forhindre, at galdesyre omdannes til en kræftfremkaldende forbindelse.

Beskytter mod æggestokkræft

Fytonæringsstoffet kaempferol i blåbær er linket til en 40 % reduktion i risikoen for æggestokkræft. Andre gode kilder til kaempferol er ikke-urte te, løg, grønkål, purer, spinat og broccoli.

Fordøjelse og urinveje

Blåbær er en god kilde til både løselige og uløselige fibere. De indeholder desuden tanniner, der virker antiinflammatorisk i fordøjelsessystemet. Ligesom tranebær indeholder blåbær stoffer, der kan forebygge urinvejsinfektioner.