Makromolekyler i nødder: Forstå næringssammensætningen

Nøddernes sammensætning

Føde omdannes til energi, der bruges af vores kroppe. De vigtigste næringsstoffer i føde, makromolekyler, kommer i forskellige mængder i bestemte fødevarer. De hovedkategorier af makromolekyler i føde er fedter, kulhydrater og protein. Hver af disse kategorier bidrager med kalorier til den samlede føde, men i forskellige mængder pr. gram. Selvom der findes en række forskellige slags nødder, indeholder de alle disse tre makromolekyler i forskellige mængder.

Kulhydrater

Kulhydrater kommer i form af sukker og stärkelse. Sukkere er mindre molekyler end deres stærkelse-modstykker. Hver af disse to typer bidrager med kalorier til den samlede føde. Længere kulhydrat-kædere henvises til som kostfiber og metaboliseres ikke af kroppen. Da de ikke brydes ned, bidrager de ikke med kalorier, men er stadig en vigtig del af kosten. Kulhydrat-procenter for jordnødder er 5,3 %, cashewnødder 19,9 %, og macadamianødder 2,6 %.

Fedter

Nogle kan finde det svært at tro, at fedter er gavnlige, men forskellige typer fedter er gode i kosten. Fedtsyrer kan opdeles i hovedgrupper af mættede, enkelumættede og flerumættede. En bestemt type olie vil have disse tre fedtsyrer i forskellige mængder. Det er umuligt at finde en ren kilde til enhver type fedtsyre i naturen. For eksempel, for hver 100 gram mandler er der 4 gram mættede fedtsyrer, 32 gram enkelumættede fedtsyrer, og 12 gram flerumættede fedtsyrer. Nødder, generelt, indeholder en stor mængde fedt, som kan gøre dem ransidne.

Protein

Nødder er også en god kilde til ikke-dyr protein. For dem, der praktiserer vegetariske diæter, kan nødder hjælpe med at opfylde de daglige krav til protein. Proteiner er store molekyler lavet af aminosyrer, 21 i alt. Det er vigtigt at huske, at nødder kun kan give visse slags aminosyrer, og andre fødevarer ville have brug for at blive spist for at producere et fuldt komplementært protein. En en-ounce portion jordnødder indeholder 8 gram protein, mandler 6 gram, cashewnødder 4 gram og 2 gram for macadamianødder.

Fordeler

Det er ingen tilfælde, at mange kulturer verden over forbruger nødder dagligt. Visse nødder er fundet at indeholde komponenter, der understøtter hjertesundhed. Mayo Clinic opfatter de gavnlige komponenter i nødder som at have umættede fedter, omega-3-fedtsyrer, fiber, vitamin E, plantesteroler og L-arginin. Omega-3-fedtsyrer er fundet til at understøtte hjertesundhed på forskellige måder, herunder at forhindre farlige hjerterytmer. Nødder siges at være en af de bedste plantekilder til omega-3-fedtsyrer. Fiber er en essentiel del af den daglige kost og understøtter en sund livsstil ved at sænke cholesterin og gøre dig mæt.