Lactobacillus Bulgaricus: Fordele, anvendelse og yoghurt-forbindelse

Historie

En bulgarsk legende fortæller om en ung hyrde i Balkanbjergene, der opbevarede geitmælk i et lammeskind. Næste morgen var mælken blevet yoghurt – skyld L. bulgaricus.

Opdagelse og betydning

Bulgarsk biolog Stamen Grigorov isolerede L. bulgaricus fra yoghurt-kulturer i 1905. Han viste, at bakterien hjælper mod tuberkulose, ulcus og træthed.

L. bulgaricus og yoghurt

I dag er L. bulgaricus en af de mest brugte bakterier i yoghurt-fremstilling. Den fodres af mælk og producerer mælkesyre, bryder lactose ned i tarmen og hjælper fordøjelsen.

Funktion

• Bryder lactose ned – hjælper lactoseintolerante.
• Fremmer andre gavnlige bakterier.
• Styrker immunsystemet.
• Kan hjælpe lipidmetabolisme og kolesterol.
• Antibiotiske egenskaber forhindrer patogene mikroorganismer i tarmen.

Tillæg

Udover yoghurt findes L. bulgaricus i probiotika-drikke (ofte med frugtpuré som juka, papaya, blåbær, kirsebær) og i tabletter kombineret med L. acidophilus.