Fødevare-teknologi: Forbedring af kvalitet, sikkerhed & effektivitet

Brugen af fødevare-teknologi eller anvendelsen af fødevare-videnskab til almindelige fødevare-processer og produktion bidrager til den stændige forbedring af fødevare-kvalitet og den effektivitet, hvormed den processeres og tilberedes. "Kunder tænker sjældent på det store array af fødevarer og forskning og udvikling, der har resulteret i smagfulde, næringsfyldte, sikre og bekvemme fødevarer og drikkevarer," rapporterer Institute of Food Technologists (IFT).

Behandling

• Behandling af mad involverer at ændre dets kemiske egenskaber for at bevare det eller forbedre dets smag. "Kemiske, biologiske og mekaniske processer bruges til at konvertere relativt bulky, fortidige og typisk uædelige fødevare-materialer til hyldestabile, bekvemme og smagfulde fødevarer og drikkevarer," ifølge IFT. Gennem forskning tillader fødevare-teknologi forbedringer på de mekanismer, der bruges til at behandle fødevarer for at beholde næringsstoffer, bidrage til længere holdbarhed, og at gøre mad smagende bedre.

Opbevaring

• Fødevare-teknologi udforsker bedre måder at opbevare mad på for længerevarende kvalitet og brugbarhed. Udviklingen af temperatur-kontrollerede opbevarings-rum har ebnet vejen for effektiv opbevaring af fortidige varer, som varer længere og smager bedre.

Tilberedning

• Mad kan nu tilberedes hurtigere. Mikroovnen blev udviklet til at tø og tilberede fødevarer effektivt mens man bevarer deres smager. Fødevare-teknologi-forskning har bidraget til statslige reguleringer om, hvordan man tilbereder mad korrekt for at forhindre fødeforgiftning eller salmonella.