Højt maltose maissirup: Definition, anvendelse & sundhedsmæssige overvejelser

Højt maltose maissirup er en fødevaretilsætningsstof designet til at forsøde smagen af mad og forlænge holdbarhed.

Kemi

Kemisk set er højt maltose maissirup tæt beslægtet med højt fruktose maissirup, en anden almindelig sødningsmiddel. Maltose dannes, når to molekyler glukose kombineres.

Produkter

Maltose findes i is, slik, øl og andre søde produkter. Mange virksomheder har skiftet til brug af højt maltose maissirup efter stigende kritik af højt fruktose maissirup.

Risici

Højt maltose maissirup anses for "Generelt Anerkendt som Sikkert" (GRAS) af den amerikanske FDA. Dog optræder maisskem og sirupper ofte i fødevarer, der er høje i fedt og kalorier, og bør spises i moderation.

Fordøjelse

Højt maltose maissirup brydes ned til glukose-molekyler inden i kroppen, anses for en meget sundere fordøjelsesform, eller i hvert fald mere sund end relaterede maissirup-sødningsmidler.

Gluten

Højt maltose maissirup og andre maisskem-sødningsmidler indeholder gluten, og bør undgås af dem med cøliaki.