Mad til Kapha Dosha: Ayurvedisk kostguide

Kapha repræsenterer jord- og vand-elementer i Ayurveda, et 5000 år gammelt indisk helbredelsessystem. Kapha-typer er ofte store, tyngre bygget med langsom fordøjelse og modsætning mod motion. Derfor kan det være svært at tabe vægt. De har jevn energi, når de er i balance, og er kendt for sødetand og mild natur. I ubalance kan de risikere højt blodtryk eller diabetes.

Kostanbefalinger til Kapha-balance

1. Favoriser bitter, skarp, adstringerende, let, tør mad. Undgå/reducer tung, sød, olieholdig mad. Spis mindre måltider fordelt over dagen – lettere at fordøje end 2-3 store, der forverrer den sløve fordøjelse.
2. Vælg adstringerende frugter: æbler, abrikos, bær, kirsebær, tørrede figner, druer, citron, lime, ferskner, pærer, persimmon, blommer, rosiner, jordbær.
3. Spis bitre og skarpe grøntsager: artiskok, asparges, rødbedesblade, rødbeder, bitter melon, broccoli, Rosenkål, burdock-rod, hvidkål, gulerødder, blomkål, selleri, mais, løvetandsblade, aubergine, fennel, hvidløg, grønne bønner, kale, kohlrabi, bladgrøntsager, champignoner, persille, løg, søde/skarpe peberfrugter, hvide kartofler, spinat, spirer, kogte tomater, sommer-squash, rødbedesblade, karse, hvedegræs, spirer.
4. Tilføj bønner: adzuki, sorte bønner, kikærter, røde/brune linser, lima, mung, navy, tørrede ærter, pinto, sojamælk, tofu, tempeh, hvide bønner. Mejeri: kærnemælk, hytteost af skummet gedemælk, ghee (små mængder), usaltet geitost, skummet gedemælk, udtyndet yoghurt.
5. Protein: hvidt kyllingekød, æg, ferskvandsfisk, kanin, rejer, hvidt kalkunkød, hjort. Olier: mais, raps, solros, ghee, mandel. Eksternt: sesam.