Bomuldsfrøolie: Næringsmæssige fordele og historiske anvendelser

Historie

Bomuldsfrøolie brugt i USA siden 1860'erne da den første gang raffineredes til planteolie. Studier viser positive og negative data. En kinesisk medicin ud fra bomuldsfrø indeholder en forbindelse der gør kemoterapi mere effektiv ved hals-/hovedkræft.

Vitamin E-kilde

Texas Woman's University-studie: kost rig på bomuldsfrøolie → 34% mere vitamin E indtag end normalt. Vitamin E (antioksidant) = essentielt for sundhed, beskytter mod sygdomme som kræft.

Kolesterolfri

Proces fra bomuldsfrø → klassificeret som planteolie. En af mange kolesterolfrie olier til stegning/salatsovs.

Fedtsammensætning

• Meget lidt/ingen trans-fedt pr. portion (medmindre hydrogeneret)
• 52% flerumættede fedtsyrer (sænker blodkolesterol)
• 18% enkelumættede fedtsyrer (sænker "ondt" kolesterol)
• 70% samlet umættede fedtsyrer
• 26% mættede fedtsyrer (vs. svinefedts 40%)
• Højt i omega-6, lavt i omega-3

Kalorier

1 spsk = 120 kalorier (LyingScales.com) – i linje med andre "sunde" olier (oliven, jordnød, sesam).

Smagsforbedring

• Forbedrer smagen uden at dække naturlige smagsnuancer.
>
• Ved varme/lys udvikler den "nøddet" smag.
• Tager ikke ond smag over tid – grund til brug i snacks.
• Høj varmetålighed → favorit til asiatisk kogning/høj varme.

Holdbarhed

Længere end normalt pga. højt antioxidatindhold og stabilitet. Forbliver stabil uden hydrogenering → brugt til fødevarer der kræver lang holdbarhed.

Næringsmæssige negative aspekter

• Raffinering/desodorering fra natur til "ukunstlig" tilstand kan sænke næringsværdi.
• Hydrogenering (flydende → fast fedt) → dramatisk trans-fedt stigning. Trans-fedt værre end mættet fedt.
• Bomuld ofte sprøjtet med pesticider → bekymring for kemikalier i olie.
• Ubalance i omega-fedtsyrer: for meget omega-6 uden nok omega-3 → inflammation, mistænkt at føre til hjerte-sygdom, diabetes, apopleksi, autoimmunesygdomme.