Alfalfa-spirer: Næringsmæssige Fordele & Potentielle Risici

Du kender sandsynligvis alfalfa mest som foder til heste eller andre dyr, men mange mennesker tror, at alfalfa-spirer indeholder betydelige næringmæssige fordele for mennesker også. Ingen vil nægte, at alfalfa indeholder flere vigtige næringsstoffer. Dog indeholder det også flere farer, du bør være opmærksom på, før du beslutter at spise det.

Identifikation

Navnet alfalfa kommer fra arabiske ord, der betyder "fædren for alle fødevarer." Et medlem af bønnefamilien, er alfalfa en grøn, bladrig plante, der kan dyrkes til enhver tid på året, i ethvert klima, og er klar til høst på syv dage. Alfalfa-spirerne er tynde hvide strenge med grønne toppe. Traditionelt brugt til hø, er dets næringsstoffer lige så vitale for mennesker som for heste.

Næringsstoffer

Alfalfa er højt i protein og rig på flere mineraler, herunder calcium, kalium, folsyre, jern og zink. Det er højt i vitaminer A, C, E og K og indeholder essentielle enzymer, der er nødvendige for at hjælpe med fødevarefordøjelse. Spirerne kan endda indeholde chlorophyll, hvis de udsættes for indirekte sollys i flere dage før høst.

Teorier/Spekulationer

Der er mange roste fordele ved at spise alfalfa-spirer, men videnskabelige beviser har ikke bevist disse påstande. Dog antyder beviser, at alfalfa-spirer kan hjælpe med fordøjelse og forstoppelse og kan hjælpe med blodkoagulation og fremme knoglevækst. Mange anbefaler alfalfa-spirer for at lette symptomer på klimakteriet. Brugt i kombination med en anden urt, som færgrekker eller althæa, kan alfalfa-spirer stimulere lactation. Alfalfa kan også virke som antiinflammatorisk.

Der er nogle beviser for at antyde, at alfalfa-spirer blokerer kolesterolabsorption og sænker kolesterol. Det er især sandt hos mennesker med familiær hyperkolesterolemi, som typisk ikke svarer godt på traditionelle medicinske behandlinger. Det er også muligt, at vitamin K i alfalfa-spirer holder calciumaflejringer fra at hæfte sig til arterielle propper, dermed forhindrer arteriosklerose.

Overvejelser

Hvis du er på antikoagulant medicin, som Coumadin, eller anti-afvisnings-medicin efter en transplantasjon, bør du holde dig væk fra alfalfa-spirer. Det høje vitamin K-indhold kan interferere med lægemidlets forudsåede formål. Også, hvis du er i en risikogruppe for lupus, bør du sandsynligvis undgå alfalfa. Der er nogle debatter om, om L-kavanin fundet i rå alfalfa-spirer kan forårsage eller forværre lupus.

Advarsel

Der har været flere rapporter, mest nyligt i februar 2009, om salmonella-udbrud på grund af alfalfa-spirer. Når du køber spirer, bør du undgå dem, der ser lamme ud eller har en dårlig lugt. Uanset hvordan dine spirer ser ud, bør du altid vaske dem før spising. Alternativt kan du dyrke dine egne alfalfa-spirer hjemme, og undgå risikoen for kontaminering.