Antioxidant egenskaber af krydderier

Visse antioxidanter spiller en vigtig rolle i bekæmpelsen af ​​hjertesygdomme. De er for det meste findes i frugt og grøntsager. Men nogle krydderier indeholder antioxidanter . USDA satser antioxidant egenskaber af krydderier baseret på madens Oxygen Radical absorptionskapacitet . De anbefaler et dagligt indtag på 1.000 til 5.000 ORACs . Imidlertid er forbindelsen mellem den samlede ORAC værdi og menneskers sundhed ikke helt forstået . Nelliker

alle krydderier, stødt nellike har den højeste ORAC per 100 g, 314.446 mikromol Trolox Equivalent. TES er en måleenhed først udviklet til at studere E. Vitamin A gram af nelliker er omkring 2/3 tsk. , Hvilket gør for omkring 4.716 ORACs per teske. For at finde den ORAC af stødt nellike i en opskrift , formere sig, at antallet af opskrift krav. Derefter dividere dette med antallet af portioner at finde ORAC af nelliker i en enkelt skål. For eksempel har mange græskar pie opskrifter kræver 1/4 tsk. af stødt nellike . Antages 8 skiver pr pie , nelliker bidrager 1.179 ORACs pr tærte og 147 ORACs per skive .
Kanel

En favorit desserter og krydret drikkevarer, kanel har en ORAC af 267.536 per 100 gram. Kanel har en masse på ca 1-1/2 g pr 1 tsk. , Og derfor en ORAC på 4.013 per teske.
Oregano

Tørret oregano har en ORAC på 200.219 pmol Trolox ækvivalenter pr 100 gram. Ca. 1 g er ca en 1/2 spsk. De fleste opskrifter kræver mindre end en spiseskefuld , hvilket gør en ORAC på 4.004 . Oregano er populær i marinader til kylling og fisk .
Ground Tumeric

Med en ORAC på 159.277 per 100 g, antioxidant egenskaber af gurkemeje er ikke så fremtrædende som de i andre retter. Alligevel har det en ORAC på 1.062 per 1 tsk .. Ifølge en rapport fra BBC, kan gurkemeje bremse den neurale degeneration er forbundet med Alzheimers.
Hoteltilbud