Hvordan sukker påvirger smagsløg: En omfattende guide

Identificer sukker

Når du tager et første bid i en sødtgodbid eller en anden mad, der indeholder sukker, er din smagsløgs første reaktion at registrere sødhedens grad. Forskere har kendt i en stund, at det er T1r2- og Tir3-receptorerne, der er placeret i dine smagsløg, der hjælper din krop med at identificere glucose, sukrose og kunstige sødemidler som sakcharin og aspartam. Disse sensorer er også til stede i bukspytkirtlen og tyndtarmen. At registrere sukker er det første skridt mod fordøjelse. Derfra vil din mave producere de enzymer, der er nødvendige for at fordøje mængden af sukker, der er registreret i dine smagsløg.

Kontroller din appetit

En anden vigtig funktion, der udløses af dine smagsløgs evne til at registrere sukker, er overvågning af glucose- og insulin-niveauer. Forskere mistænker, at en specifik sensor kaldet KATP-kanalen er ansvarlig for denne funktion. At forstå bedre, hvordan KATP-kanalen virker, kan hjælpe forskere med at forstå, hvordan man begrænser overforbrug af sødme og hvordan man bedre kontrollerer appetit. Dog kan fødevarer, der registreres som søde af dine smagsløg, men som ikke har kalorier, som aspartam, skabe en lyst til at spise og overspise, hvilket kan føre til vægtøgning og fedme.

Smagsforstyrrelse

Hvis du spiser for meget sukker, kan dine smagsløg også forsvindes eller dø, hvilket efterlader dig med en række smagsforstyrrelser. Uden evnen til at registrere madens smag, kan du ikke identificere forrådne varer eller tilstedeværelsen af specifikke ingredienser, du måske er allergisk over for. At miste smagsanselsen kan også skabe en række andre alvorlige sundhedsproblemer som hjerte-sygdomme, diabetes og apopleksi, fordi folk vil have tendens til at spise for meget sukker uden at være klar over det.

Candidiasis

At spise for meget sukker er også en forudsætning for candidiasis, en gærinfektion, der kan vokse ukontrolleret og forårsage en række fysiske og mentale symptomer. Andre almindelige faktorer, der forårsager candidiasis, omfatter brug af antibiotika og steroidbehandlinger, kost høj i raffinerede kulhydrater, og antibiotika og hormoner til stede i kødet af de dyr, vi spiser. For meget forbrug af sukker resulterer i aktivering af candidiasis.