|  | Sundhed og Sygdom >  | Kost og ernæring | Ernæring

Din guide til en glutenfri og mel-fri kost: Et omfattende overblik

Gluten- og mel-frie diæter anbefales til en række tilstande, der strækker sig fra celiaki til mild glutenintolerans til mere komplekse tilstande som autisme eller ADHD. Gluten er en type protein, der findes i et antal almindelige korn og er også inkluderet i mange almindelige fødevarer, hvilket gør gluten-undgåelse til en færdighed at lære, hvis du eller nogen, du elsker, er blevet sat på en gluten- og mel-fri kost.

Instruktioner

  1. Undgå kornene, der indeholder gluten, som det indledende mål for en glutenfri kost: Ikke alle typer korn indeholder gluten, så du skal memorere dem, der gør, for at undgå ubevidst at inkludere nogen måling af gluten i en ellers begrænset kost. Ifølge Mayo Clinic omfatter de primære korn, der indeholder gluten, byg, rug, hvede, durham, bulgur, matzo, triticale, spelt, kamut, kasha, semolina, farina og grahamsmel. Mens havre ikke indeholder nogen måling af gluten på deres egen, produceres de ofte i anlæg, der også håndterer hvede, hvilket gør risikoen for krydsforurening sandsynlig. Derfor undgå havre, medmindre du specifikt er fortalt, at de er garanteret glutenfrie.

  2. Ved, hvilke fødevarer der sandsynligvis indeholder gluten, så du kan undgå dem helt: Disse inkluderer mange almindelige fødevarer som brun sovs, pasta, suppe, brød, knækbrød, morgenmad, kager, tærter, slik, øl, salatsauce, alle typer saucer (endda soya), bearbejdede kød og imitationskød. Få vanen til at tjekke mærkets ingredienser på dine yndlingsfødevarer for at se efter tilstedeværelsen af nogen af de nævnte korn, gluten eller mel.

  3. Begræns dit fødeindtag til garanteret glutenfrie fødevarer: Den sikreste måde at strukturere din kost på er omkring frisk frugt, grøntsager og magert proteinkilder som fjærkræ, skaldyr, æg og lavtfedt kød. Selvom dette kan virke kulhydrat-begrænsende, behøver en glutenfri kost ikke at overholde en lav-kulhydrat tilgang – øg bare dit indtag af frugt og grøntsager, hvis du vil have flere kulhydrater i din kost. Endelig er ris en anden glutenfri vare, der kan bruges til at øge dit daglige kulhydratforbrug.

Ernæring