Sojabran: Sundhedsfordele, fibre & anvendelse – en omfattende guide

Sojabran henviser til de finmalede eller puréerede skaller (eller ydre skaller) af tørrede sojabønner. Ifølge soyinfocenter.com blev termen – som første gang blev præget af den amerikanske William G. Bowers i 1919 – ikke forvekslet med sojapulp, som er et uopløseligt restprodukt fra tofu- og sojamælksproduktion. Mens det oprindeligt blev brugt som tilskud til husdyrfoder, er sojabran nu en almindelig fødevareingrediens og kosttilskud, velkendt for sit høje fiberindhold.

Sænkning af cholesterin

Ifølge soyinfocenter.com består sojabran af to typer fiber: løselig (fordøjelig) og uløselig (ufordøjelig). Af de to er det den løselige fiber, der kan hjælpe med at sænke blodcholesterinet. En 1978-1979-undersøgelse af J.M. Munoz og medarbejdere viste, at af alle traditionelle og velkendte fiberkilder som psyllium, var sojabran bedst til at sænke cholesterin.

Lindring af forstoppelse

Ifølge samme 1978-1979-undersøgelse kan bran også lette forstoppelse, primært på grund af sit høje fiberindhold. Ifølge webmd.com hjælper højt fiberindhold med at øge afføringsvægten, som virker som et naturligt laksativ. Den uløselige del af sojabran kan ikke fordøjes ordentligt og bevæger sig igennem fordøjelsessystemet, hvor det hjælper med at regulere tarmen. For optimale resultater bør man drikke meget vand, når man indtager store mængder fiberrige fødevarer.

Normalisering af galde

At spise sojabran har også vist at lette symptomer på kølestenose (galdeklipper) hos kvinder. Disse sten kan blære galdegangene, hvilket forårsager opsamling af slam og galdesyrer i galdeblæren. Ifølge en 1992-undersøgelse opsummeret i U.S. National Library of Medicine (ncbi.nlm.nih.gov) hjalp høje sojabran-diæter med at sænke galdesyreniveauer hos patienter og fremme kemisk normalisering i galdeblæren.

Produktion

Udover at være sundt, er sojabran utroligt billigt og let at producere. Ifølge soyinfocenter.com opdagede Bowers, at man kan male eller kværne hele, tørrede sojabønner, og denne proces adskiller let skallerne fra resten af bønnen. Man kan også dampe bran for at forhindre oxidation, som ville sænke næringssindholdet og gøre det sårbart over for forrådnelse.