Frugter rige på salicylsyre: Fordele og allergi-overvejelser

Salicylsyre

Farveløs organisk syre, basis for aspirin. Antages at beskytte hjertet og reducere inflammation. Findes i hudplejeprodukter. Naturlig kilde: frugter/grøntsager. Aspirin-allergikere bør undgå høje mængder.

Top kilder

Bær

• Rabarber: 5 mg pr. 100 g (Oregon State Univ.).
• Brombær: 1 mg pr. 100 g.
• Blåbær, hindbær, blåbær = "superudbydere".
• Anden: abrikos, dadler, rosiner.
• Tørrede druer > friske; røde druer > grønne.

Tomater (botanisk frugt)

Samme indhold som brombær (1 mg/100g). Økologiske tomater > konventionelle. Konserves tomater > friske (opvarmning kan øge indhold).

Ikke citroner

Citroner, mango, passionsfrugt: ingen salicylsyre. Kiwi, lychee, blommer, vandmelon: moderate mængder. Granny Smith æble = god kilde. Ikke-frugt kilder: mandler, jordnødder, vandkastanjer, krydderier (karry, oregano, paprika, sennep).

Advarsel: Aspirin-allergikere skal være opmærksomme på indtag fra disse fødevarer.