Fucoidan: Kilder, potentielle fordele & hvad videnskaben siger

Fucoidan, korrekt kendt som Sulfated alpha-L-fucan, er en naturligt forekommende, kompleks polysaccharid, der har vækket interesse blandt nogle i de medicinske og naturlige fødevarer-felter. Påstandere for dets anvendelse påstår, at det hjælper med at sænke blodtryk, bekæmper kræft og hjælper allergi-lidende. Ingen af disse påstande er dog endnu understøttet af kliniske studier eller studier baseret på menneske-data.

Kombu

• Kombu (Saccharina japonica) er en art af tang, bredt brugt i japansk køkken. I Japan og mange andre asiatiske lande er det også højt prisset for sine påståede medicinske egenskaber. Traditionel asiatisk medicin har længe brugt tangen til at behandle højt kolesterol, hypertoni og ødem. Som de fleste hav-grøntsager er det højt i vitaminer, mineraler, især calcium, og nogle spor-elementer og mineraler. Kombu dyrkes primært i vandet omkring Hokkaido, Japan. Dette hav-grøntsag er en af de primære ingredienser i den klassiske japanske suppe-bouillon, dashi. Det serveres også syltet eller stegt, i suppe og gryderetter, i sushi og ofte serveres med bønne-retter, da dets fans tror, at det gør bønner nemmere at fordøje. Kombu, også kaldet konbu eller kubu, kan findes på asiatiske markeder og naturkost-butikker. Det findes ofte tørret, men er nogle gange også tilgængeligt fryst eller frisk.

Wakame

• Wakame (Undaria pinnatifida) er en tang, længe brugt i asiatisk kogekunst. Ofte fundet i sin tørrede form, bliver den en levende grøn farve, når den vådes i vand. Den trives i de stærke strømme af de kolde hav-vande nær Japan og Korea, hvor den har været dyrket og høstet i århundreder. Wakame er bemærket for sin sød, subtile smag og glat tekstur. På grund af sin delikathed bruges den mest i salater og suppe, hvor dens smag ikke udsættes for for længe kog-processer. Wakame er det hav-grøntsag, du finder flydende i din skål miso-suppe. Denne tang er meget høj i calcium og Vitamin A. Wakame kan også let findes i naturkost-butikker og markeder specialiseret i asiatiske fødevarer.

Hijiki

• Hijiki (Sargassum fusiforme) er et populært hav-grøntsag, hvis navn på japansk betyder "bærer af rigdom og skønhed." Normalt tilgængeligt tørret, har de sprøde sorte strenge, når de genvådes, en stærk smag af hav med en anelse af delikat anise-lignende smag. Som de fleste hav-grøntsager er det også højt i calcium, men indeholder mange andre vitaminer og mineraler. I traditionel asiatisk medicin tilskrives det evnen til at regulere og balancere blod-glukose-niveauer. Hijiki er tilgængelig fra asiatiske fødevarer-udsalgssteder og naturkost-butikker. Det er oftest tilberedt med grøntsager, især gulerødder, men er også populært serveret som tilbehør til stegt tofu og som garnitur i salater.