Mekanisk ændret diæt: Sikker svelging efter apoplexi eller neurologiske problemer

Formål

En mekanisk ændret diæt er niveau to af National Dysphagia Diet. At ændre konsistensen gør det nemmere for mad at blive sikkert svelget. Diætten reducerer også risikoen for mad at gå i lungerne gennem vindpiben eller trachea.

Tekstur

Mad skal være af en blød og fugtig tekstur. Fødevarer skal ofte blendes, hakkes, males eller mos. Fugtighed kan tilføjes med sovser, saucer, grøntsags- eller frugtsaft eller vand.

Tilladte fødevarer

Fugtet kød, fjærkræ eller fisk kan males og serveres med sauce for at blive bedst tolereret. Renede eller fugtede brød og bløde kogte cerealer er stivelsevalg. Bløde, velkogte grøntsager og bløde konserverede frugter eller modne bananer anbefales også. Glatte pudser og fløde er foretrukne til dessert.

Fødevarer at undgå

Tørre kød og store stykker kød kan være vanskelige at tygge og bør undgås. Skivet brød, røst og grove cerealer ville også øge risikoen for kvælning. Undgå også konserveret ananas og enhver nødder, frø, kokos eller tør fuldkornscerealer.

Værktøjer til tilberedning

Blendere, madbehandlere, kartoflestampere eller hakkelejer er nyttige på denne diæt. Disse værktøjer hjælper med at ændre konsistensen af kød, grøntsager, frugter og stivelser, så de vil være nemmere at tygge og svelge.