Hvedefri kost: Fordele, fødevarer og tips til optimal sundhed

Hvede, en bemærkelsesværdig kilde til fiber og protein, er en fast bestanddel i den amerikanske kost. Dog er nogle individer ikke i stand til at tolerere hvede på grund af en allergi eller tarmproblemer, og skal adoptere en hvedefri kost for optimal sundhed. Mennesker bør inkludere flere fødevarer i denne kostplan for ernæringsmæssig balance og undgå specifikke ingredienser og fødevarer udover dem, der tydeligt indeholder hvede.

Fødevarer at inkludere

Individer, der følger en hvedefri kost, bør holde sig til en sund kost, der giver dem tilstrækkelige proteiner, sunde fedtsyrer og en række frugter og grøntsager. Brød lavet af hvedefrie mel som kartoffel, ris, eller tapioca er ideelle, såvel som hvedefrie morgenmadskorn som risgrød og puffede majs varianter. Friske frugter og grøntsager er en del af hvedefri kostplanen, ligesom med enhver sund spiseplan, for at give kroppen tilstrækkelige mængder jern, magnesium og vitaminer C og A. Det er bedst for dem, der skal undgå hvede, at vælge friske, ubehandlede fødevarer, der ikke er forurenet med hvede eller hvedeprodukter.

Fødevarer at udelukke

Hvedefrie diæter udelukker fuldkornshvedebrød og pasta. Mel som bulgur, semolina og durum er også malede versioner af hvede, som denne kost skal udelukke. Andre fødevarer at eliminere inkluderer kiks lavet af hvedemel, hvedekim, hvedespire og de fleste bagerivarer som kiks og kager. Skjulte hvede-indholdende ingredienser i fødevarer vil udløse symptomer som hududslag, nysen, åndedødsbesvær eller træthed hos mennesker, hvis kropper ikke kan tolerere hvede. Disse ingredienser inkluderer vegetabilsk kemmel, vegetabilsk gummi og hydrolysert vegetabilsk protein.

Hvedeallergi

En person med hvedeallergi har en afsky for proteinet i hvede; specifikt reagerer immunoglobulinen, eller IgE, på en eller flere af de proteiner, der findes i hvede, såsom albumin, gliadin og glutenin eller gluten. Ifølge Wellness.com er hvede en af de seks hovedallergener (æg, soja og mælk er blandt dem), der forårsager 90 procent af alle fødevarerallergier. Symptomer på hvedeallergi varierer blandt individer, men reaktioner på dette ellers sunde ingrediens kan inkludere udslag og hudbilder, sammen med eksem, gastrointestinal ubehag og astma.

Celiaki

Effekterne af en hvedeallergi kan være alvorlige, og mange af disse symptomer ligner dem, som mennesker med celiaki, også kaldt celiaki sprue, oplever. Celiaki-lidende kan ikke fordøje proteinerne i hvede, men har også en negativ fysisk reaktion til ethvert korn, der indeholder gluten, som inkluderer rug, byg og haver. Villierne, som er små hår-lignende strukturer i tarme, fladtlægges hos mennesker med celiaki, hvilket gør det svært at fordøje næringsstoffer, så de med tilstanden skal tage speciel omhu for at spise en balanceret kost fyldt med ubehandlede og helt naturlige fødevarer. Udover allergi-lignende symptomer kan celiaki også forårsage alvorlig vægtøgning eller tab, opkastning og smerter i led.

Irriterbar tarm syndrom (IBS)

IBS er en anden grund til, at mennesker måske vil undgå fødevarer indeholdende hvede, da eliminering af hvede fra kosten kan lette opbløsning og forstoppelse, der ofte er forbundet med irriterbar tarm syndrom. IBS kan også være et symptom af celiaki, men ikke alle med irriterbar tarm syndrom lider af celiaki sprue.