Energi fra Frugt: Hvorfor du ikke Optager Alle Kalorier

Når du spiser frugt, udvinder du ikke 100 % af dens kaloriske energi. Tab opstår på flere stadier:

• Termisk effekt af mad (TEF): ~10 % af kalorier bruges til fordøjelse, optagelse, metabolisme.
• Ufuldstændig fordøjelse: Fiber, cellevægge og modstandsstivelse undslipper tyndtarmsopdeling.
• Tarmmikrobiom fermentation: Kolon-bakterier metaboliserer noget fiber til kort-kædede fedtsyrer (delvis genvundet) og gas (tabt).
• Fekal energitab: Uoptagne makronæringsstoffer udskilles.
• Metabolisk ueffektivitet: Ikke alt optaget substrat omdannes til ATP; varme produceres.

I gennemsnit giver en mellemstor frugt ~80–100 kcal, men netto metaboliserbar energi er lavere. Fødevare-mærkater bruger Atwater-faktorer (4 kcal/g kulhydrat) som overskønner tilgængelighed for højt-fiber rige fødevarer. Hele frugts matrix begrænser biodisponibilitet sammenlignet med juice eller puree.