Husholdningsfilm (Plastic Wrap): Fødevaresikkerhed, Anvendelse & Bedste Praksis

Næsten hvert hjem i USA har mindst én rulle husholdningsfilm. Selvom der findes mange ikke-fødevarelaterede anvendelser, bruger de fleste den til at tætte åbne beholdere og beskytte mad mod snavs, forråd, samt forhindre ændringer i smag, tekstur og farve. Det betyder ikke noget, om du har et låg – filmen passer på enhver beholderstørrelse.

Funktion

Lys, luftburn bakterier, ilt, fugt og temperatur er hyppigste årsager til madforråd. Fødevaresikkerhedsteknikker (korrekt emballage/opbevaring) fokuserer på at reducere/eliminere disse årsager, så mad holder længere. Gennemsigtig film blokerer ilt, fugt, luft og luftburn bakterier – derfor er mad pakket i film så almindelig.

Historie

1933: Dow Chemical-kemiker Ralph Wiley opdagede tilfældigt et nyt plast – polyvinylidenklorid (Saran). Efter militært brug i 2. verdenskrig introducerede Dow Saran wrap til fødevarer/hjemmebrug i 1953. Strækbar, klæbrigt film, der kunne omfatte enhver form og hæfte til enhver overflade → lufttæt forseglet. Forhindrede luft/fugt i at nå maden → forlængte holdbarhed og friskhed. En stor innovation i fødevaresikkerhed og emballage.

Sikkerhed

Originale formler indeholdt klor og plastificeringsmidler, der kunne udvande til mad og give helseproblemer. Producenter har skiftet til lavtæt polyethylen (LDPE) eller fødevare-sikre versioner af polyvinylklorid (PVC). Nye formler reducerer/eliminerer skadelige kemikalier som phthalater og Bisphenol A (BPA) – de kan ikke udvande til mad. Et Good Housekeeping-test af 30 plastik-produkter viste lave phthalat/BPA-niveauer i kun én film, ingen i de øvrige.

Forkerte Forestillinger

Mange internet-påstande om gifter, der udvander til mad opvarmet i mikrobølgeovn under film. Samme Good Housekeeping-test undersøgte med laboratorietest: mikrobølge-opvarmning af mad (inkl. syrlig spaghettisauce) med alle 30 produkter → ingen udvanding af nogen af de to gifter.

Fremtiden

Fremtidens film vil ikke kun holde mad frisk, men også advare, når den ikke længere er det. Film, der skifter farve ved fugt/luft/temperaturændringer, er under udvikling. Forskere på Clemson University arbejder på antibakteriell film af miljøvenlige naturproteiner. Forskning i at lave film af frugt/grøntsagsmateriale, der kan omdannes til marinade.