Elgkød: Næringsindhold, tilberedning og sundhedsfordele

Elgkød er en nærig, hjertesos kilde til protein. Kødet er ikke tilgængeligt i de fleste supermarkeder, men kan købes fra online açougueurs. Der findes flere måder at tilberede kødet på, herunder stuvning, ristering og pannestegning. Da elg er en hjorteart, bør kødet tilberedes ved lav til middelen varme for at undgå overkogning og hårdhed. En portion elgkød er fire ounces eller størrelsen af et kortspil.

Kalorier

En portion elgkød indeholder 130 kalorier, hvoraf 15 kommer fra fedt. Det samlede fedtindhold er 1,5 gram eller tre procent af den daglige anbefalede værdi. Ingen enkeluoMættede eller fleruoMættede fedtsyrer er til stede; dog indeholder kødet 0,5 g mættet fedt.

Protein og kulhydrater

Der er 25 g protein pr. portion elg, næsten halvdelen af den anbefalede proteinindtag baseret på en 2.000-kalorie kost. Elg er et ideelt madvalg for kulhydrat-bevidste spisere, da det ikke indeholder kulhydrater og ingen kostsukre.

Cholesterol og natrium

Elg indeholder 60 mg cholesterol i hver portion. Ifølge American Heart Association bør cholesterolindtaget holdes omkring 300 mg dagligt for personer med normale værdier. Elgkød tilberedt uden salt indeholder et lavt mængde natrium – kun 65 mg eller tre procent af den anbefalede tilladelse er i en portion.

Vitaminer og mineraler

Elgkød er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler. Vitamin B-12-indholdet i fire ounces opfylder den daglige tilladelse ved 110 procent. Der er 45 procent riboflavin, og vitamin B-6, thiamin og niacin er til stede på niveauer over 20 procent. Fosfor og zink er essentielle mineraler, og elgkød indeholder 20 procent af begge. Kobber, magnesium og folat er også tilgængelige i mængder under seks procent.

Advarsel

Aldrig spil dårligt elgkød. Kødt fra køleskab skal tilberedes efter en eller to dage. Pak og frys kødet straks, hvis du ikke planlægger at spise det med det samme. Ukogt elg vil holde otte til 12 måneder i fryseren. Ifølge US Department of Agriculture kan forrådelse og fødevaresyge forebygges ved at fryse kød. Spisning af dårligt elgkød kan resultere i madforgiftning. Hvis du tror, du har spist forrådnet kød, søg lægehjælp.