Næringsværdi af yams: Vitaminer og sundhedsfordele

Yams har sundhedsfordele og kan indgå i en sund kost. Yams er en god kilde til fiber og leverer kroppen en række vitaminer og mineraler. Yams forveksles ofte med sød kartofler, som deler den dybe orange farve. Når du køber yams, sørg for, at du får en ægte yam for at opleve den distinkt forskellige smag.

Vitamin C

En portion yams har 16,46 mg vitamin C. Vitamin C giver kroppen antioxidative fordele og er også nyttig i stimulering af kollagenproduktion.

Vitamin B6

Yams leverer 0,31 mg vitamin B6 per portion. Vitamin B6 bruges i kroppen under metabolismen af protein. Det er et vandopløseligt vitamin, hvilket betyder, at det konstant skal erstattes. Det udskilles af kroppen. Coenzymmer i B6 er ansvarlige for produktionen af mange andre enzymer i kroppen.

Vitamin B1

En portion yams leverer 0,13 mg vitamin B1. Dette vitamin spiller en essentiel rolle i omdannelse af kulhydrater til energi. Vitamin B1 kaldes også thiamin.

Vitamin B3

Du kan få 0,75 mg vitamin B3 i en enkelt portion yams. Vitamin B3, eller niacin, produceres normalt i kroppen, når der ikke er mangel på andre B-vitaminer. Niacin er en vigtig del af kulhydratomdannelse på samme måde som vitamin B1 og vitamin B2.

Vitamin E

Vitamin E beskytter cellemembraner mod skade fra frie radikaler. Yams leverer 0,22 mg vitamin E per portion. Beskyttelsen af cellemembraner kan gentages, fordi vitamin E ikke ødelægges af frie radikaler under beskyttelsen af cellemembraner.

Vitamin K

Vitamin K har vigtige funktioner i kroppen som blodkoagulation, dannelse af knogler ved at transportere calcium til processen. En portion yams leverer kroppen 3,54 mcg vitamin K.

Folat

Yams giver kroppen 21,76 mcg per portion. Folat, eller folinsyre, bruges af kroppen til en række essentielle funktioner såsom produktion af røde blodlegemer, heling af sår og opbygning af muskler.