Ris næring: Fordele, typer & sundhedsoplysninger

Ris – verdens vigtigste staplefood

Ris et korn og enårig plante. P.g.a. næringsværdi og højt indhold af komplekse kulhydrater anses det for essentielt staplefood i mange dele af verden, især tropiske regioner. Flere former findes; hvid og brun er mest almindelige. Typer: langkorn, mediumkorn, kortkorn. Mange tilberedningsmåder: kogning, stegning. En portion = ½ kop (svarer til ½ baseball).

Kalorier

Brun ris (per portion): 108 kal, 8 kal fra fedt. 1 g hver flerumættet/mono-mættet fedt = 3 % fedt (2000 kcal).
Hvid ris: 97 kal, kun 0,2 g samlet fedt.

Stivelse

USDA klassificerer ris som stivelses-korn. Brun ris: 21,8 g kulhydrater (7 % DV). Hvid ris: 22,3 g kulhydrater. Da hvid ris er brun ris uden spire/kernel, skiller fibreindholdet sig: Brun = 1,6 g fiber, Hvid = 0,3 g.

Kolesterol og protein

Intet kolesterol i nogen form. Protein: Brun = 2,5 g, Hvid = 2,1 g.

Vitaminer og mineraler

Brun ris er bedre kilde. Begge har ligelig kalium, natrium, calcium. Men: Brun = 42 mg magnesium, Hvid = 7 mg. Brun tilbyder niacin, folat, riboflavin i markant højere niveauer. Både vitamin K og betain findes i brun ris, ikke i hvid.

Advarsel

Tjek altid udløbsdato. Hvid ris holder op til 1 år; brun ris 6 måneder.