Sunde fruktose-alternativer: Naturlige sødemidler og kostråd

Baggrund

Fruktose er en simpel sukkerform fundet i honning, bær, meloner og nogle rodfrugter. Som tilsetning i unødig mad kan overforbrug føje højt kolesterol og triglycerider.

Ahornsirup

Naturlig sødemiddel fra sukrose og glucose (ahorntræs sève). Rent ahornsirup indeholder ingen fruktose. Kun Grade A (gylden farve, mild smag) egner sig som erstatning. Grade B er mørkere og indeholder lidt fruktose. Ca. 3/4 kop ahornsukker = 1 kop hvid sukker.

Kunstige sødemidler

• Aspartam: 160–220 gange sødere end sukker (Equal, Nutrasweet). Taber sødekraft ved opvarmning – egner sig ikke til bagning.
• Saccharin: 200–700 gange sødere (Sweet'N Low). Kan bruges til bagning.
• Acesulfam-K (Sweet One) og sukralose (Splenda): Begge egner sig til bagning.
• Sukkeralkoholer: Xylitol, sorbitol, erythritol. Ca. halvdelen af kalorierne i sukker. Findes i tyggegummi, kiks, slik.

Alle kunstige sødemidler giver ingen blodsukkerstigning, er kulhydrat- og kaloriefrie.

Stevia

Naturlig sødemiddel fra Stevia rebaudiana (Sydamerika). Sælges som væskeekstrakter eller krystallint pulver. Kan bruges i madlavning. FDA forbød det oprindeligt i Nordamerika, og nogle studier antyder, det kan frigive insulin – brug med forsigtighed.