Krystallinsk Fructose vs. High Fructose Corn Syrup: Detaljeret Sammenligning

Forskellen på to majs-baserede sødmidler

Krystallinsk Fructose og High Fructose, også kendt som High Fructose Corn Syrup (HFCS), er procesbehandlede sødmidler afledt af majs og fundet i mange drikkevarer og procesbehandlede fødevarer på markedet i dag. Hovedforskellen mellem de to er, at Krystallinsk Fructose er sødere og har et lavere glycemisk indeks end High Fructose Corn Syrup.

High Fructose Corn Syrup (HFCS)

High Fructose Corn Syrup er et sødmiddel lavet af majs og findes i mange drikkevarer og procesbehandlede fødevarer. HFCS er sammensat af 55 % fructose og 45 % glucose, hvad der giver navnet "High Fructose" Corn Syrup.

Krystallinsk Fructose

Ligesom HFCS er Krystallinsk Fructose også et majs-baseret sødmiddel og findes i mange drikkevarer. Dog, i modsætning til HFCS, har Krystallinsk Fructose gennemgået yderligere procesbehandling, herunder at være beriget med fructose, så slutresultatet er næsten rent fructose. Føderale standarder kræver, at krystallinsk fructose er mindst 98 % fructose. De resterende 2 % af Krystallinsk Fructose er sammensat af vand og mineraler.

Kalorisk Forskel

Krystallinsk Fructose, som estimeres at være ca. 20 % sødere end bordssukker, kan reducere en 12-ounce drik med 20 til 30 kalorier, hvilket gør det til en populær ingrediens i lav-kalorie og lav-sukker fødevarer og drikkevarer.

Glycemisk Indeks

Krystallinsk Fructose har et lavt glycemisk indeks på 22 sammenlignet med HFCS på 62 og bordssukker på 64. At have et lavt glycemisk indeks gør Krystallinsk Fructose egnet til diabetikere, prædiabetikere og individer, der følger et lavt glycemisk indeks kost.

Sundhedsmæssige Bekymringer

Nogle eksperter og forskere, som Roger Clemens, professor ved USC School of Pharmacy, påstår, at mens Krystallinsk Fructose og High Fructose Corn Syrup er kemisk forskellige, er de næringssmæssigt ligestilling usunde. Andre forskere som Mary Ellen Camire, professor i fødevarevidenskab og ernæring ved University of Maine, spekulerer også i, at fructose kan være ansvarlig i hele eller delvis for den høje rate af diabetes og fedme i USA i dag. Nogle kortsigtede studier har understøttet den teori, men flere studier skal stadig udføres, før nogen konklusioner kan trækkes. Desuden afslørede en 2005-studie udført af forskere ved University of Kansas Medical Center i Kansas City, at forbruget af 25 gram eller mere fructose om dagen kan forårsage fordøjelsesproblemer, herunder gastrointestinale ubehag, mavesmerter og diarré.