Hvede og sundhed: Er hvede ret for dig?

Historik

Hvede stammer fra sydvestasien, udbredt til andre regioner (Kina). Egyptere tilføjede hvede til øl. Columbus bragte hvede til Amerika (15. århundrede). Kolonietid: dyrket i flere dele af USA. 19. århundrede: blomstrede, russere bragte nye typer (tyrkisk rød hvede).

Hvede-følsomheder har eksisteret så længe hvede. Gluten-intolerans mest almindelig blandt europæisk afstamning. Civilisationer der spiste hvede i tusinder af år havde færre problemer end nogle kaukasiske folk. Teori: lyste hudfarvede har generelt sværere ved at fordøje hvede, da forfædre ikke forbrugte nok hvede.

Typer

Hvede findes i: proceserede fødevarer, bagerivarer, brød, pasta, morgenmad, kager, sandwich m.m. Tre hovedtyper: blød rød vinterhvede, hård rød vinterhvede, hård rød forårshvede. Mindre almindelige: hvid hvede, tyrkisk rød hvede, durum.

• Uden hvede-intolerans: hvede = hurtig energikilde. Vælg klogt: bedste kilder = fuldkorn til sandwich/pasta.
• Med følsomhed: undgå alle typer.

Fordele

• Fuldkorn er gode for folk uden hvede-allergi.
• Næringsstoffer: fiber, B-vitaminer (nerve-sundhed), fordøjelse.
• Brigham and Women's Hospital-studie: fuldkorn sænker blodtryk.

Effekter ved intolerans/allergi

• For meget hvede ved allergi: mavepine, opblåsthed, gas, smerter.
• Gluten-intolerans: dårlig fordøjelse, inflammation.
• Alvorlig hvede-allergi: bynker, utilstrækkelig næringstilgang fra andre fødevarer (gluten kan hinterlade klæbrig belægning i fordøjelsestrakt, blokerer næringstilgang). Effekter varierer per person.
• Mistenker gluten-intolerans? Bed læge om test.

Overvejelser

• Familiehistorie for gluten-intolerans eller allergi-symptomer? Se læge.
• Alternativ: fødevar-dagbog for at registrere reaktioner efter hvede-indtag.
• Ved regelmæssige symptomer: prøv at fjerne hvede fra kosten – forsvinner symptomerne?