Favabønner: Næringsværdi, fordele & kulinarisk anvendelse

Favabønnen er en lysgrøn bønne, der ofte serveres som tilbehør. Den bruges ofte i en række køkkener, herunder mediterranske, midteuropæiske og kinesiske. Kendt også som brede, Windsor, heste og duebønner, indeholder favabønner en række vigtige næringsstoffer.

Protein

Med ca. 78 % af det daglige anbefalede krav til protein i kun en kop, bruges favabønner ofte som proteinkilde for vegetarer.

Vitaminer

En kop favabønner indeholder over 159 % af det daglige krav til folat, en vitamin, der er nødvendig for sund fosterudvikling under graviditet og produktion af røde blodceller. En portion favabønner leverer også mere end 20 % af dagens krav til thiamin, riboflavin, niacin og vitamin B6, ifølge NutritionData.com.

Mineraler

En portion favabønner indeholder 122 % af en dags forsyning af mangan, et mineral, der er nødvendigt for sunde knogler og muskler. En portion favabønner leverer også mere end 20 % af det daglige krav til magnesium, fosfor, kalium, zink og kobber, ifølge NutritionData.com.

Fordeler

En 2002-studie på Hebrew University of Jerusalem i Rehovot, Israel, offentliggjort i "The British Journal of Nutrition," fandt ud af, at de ernæringsmæssige fordele ved favabønner hjalp med at sænke skadelige LDL-kolesterolniveauer.

Overvejelser

Når de er i dåser, indeholder favabønner ofte tilføjet natrium, som kan være skadeligt for folk på en specialiseret kost til behandling af hypertoni (højt blodtryk). Faktisk indeholder en kop dåsefavabønner næsten halvdelen af det daglige krav til natrium, ifølge NutritionData.com.