Gurkemeje: Fordele, anvendelse & helseeffekter

Beskrivelse

Gurkemeje (Curcuma longa) er en slægtning til ingefærplanten. I Indien bruges gurkemeje i mange traditionelle retter for dets farve og smag. Roden af gurkemejeplanten males til et gyldent gult pulver og bruges i medicinske præparater og i madlavning. Moderne medicinske studier evaluerer fordelene af gurkemeje i behandlingen af mange sygdomme.

Madlavning

Gurkemeje kan bruges i mange opskrifter for at tilføje en touch af farve, forbedre næringværdien af måltidet og tilføje den duftende duft af denne vigtige urt. Du kan tilføje gurkemeje til ris, supper, stuvninger, karrier og stir-fry. Tilføjet til ris, vil det skabe en dyb gul farve og en duftende, eksotisk duft med en mild smag. I supper, stuvninger, karrier og stir-fry vil det gule pulver tilføje en rig farve og mild smag.

Fødevarerfarvning

Når man laver smør, ost og andre mejeriprodukter, kan gurkemeje bruges til at give en rig gul farve. Sennep er ofte supplementeret med gurkemejepulver for at forbedre produktets farve. Ikke begrænset til fødevarerfarvning, kan gurkemeje bruges til at farve stof. Hvid stof, neddykket i en blanding af gurkemeje og varmt vand, vil tage en dyb gul til guld farve. Desuden kan gurkemeje bruges til at farve skallerne af udhullede æg.

Traditionel medicin

Brugt i mere end 4000 år, har gurkemeje en lang historie i ayurvedisk og kinesisk medicin. Gurkemejeroden tørres først og males derefter til pulver og opbevares til brug. Til ekstern brug kan pulveret blandes med nogle dråber vand og reconstitueres til en tyk pasta. Pastaen bruges til behandling af snede, sår, hudirritationer og udslæt. I traditionel ayurvedisk og kinesisk medicin presses sften fra roden og tages internt for at stimulere leveren, øge gallens bevægelse i systemet, forbedre fordøjelse og lindre inflammatoriske sygdomme.

Medicinsk anvendelse

Det høje antioxidantinhold i gurkemejes aktive bestanddel, kurkumin, kan hjælpe med at forhindre frie-radikal-skader i kroppen. Frie radikaler er ustabile molekyler, der oxideres i kroppen, forårsager celskader og celdød. Antioxidanter bekæmper disse ustabile molekyler ved at stabilisere dem. Moderne alternativ medicin bruger gurkemeje i behandlingen af kræft, maveuldbyr, diabetes, osteoartrose, fordøjelsesbesvær og virale eller bakterielle infektioner. Gurkemeje undersøges i øjeblikket for sin medicinske værdi for mange sygdomme.