Forstå fruktose: Dannelse, typer og anvendelse

Naturlig fruktose

Frugtsukker der dannes naturligt i mange frugter. Primær kulhydrat i honning. Sammen med glucose → sukrose (bordssukker).

Krystalin fruktose

Fremstillet form: Maiskorn → majsstivelse → glucose-enzymer ændres → rent krystallet fruktose → tørres, males, pakkes.

Høj-fruktose majs-sirup (HFCS)

Almindelig i bearbejdet mad. Fra majsstivelse: fjern stivelse fra kerner, tilsæt flere enzymer + magnesium, kulfiltration → sirup.