Forstå kalorier: En omfattende guide til kalorietælling

Kalorien har rådet over verden af vægtkontrol og diæt siden dens tilknytning til mad og ernæring i tidlig 1900-tal. Siden da er mærkningkrav til fødevareremballage blevet mere strenge, herunder ikke kun kalorietælling, men også portionstørrelse, næringssindhold, ingredienser og producentoplysninger.

Historie

Begrebet kalori tilskrives Wilbur O. Atwater, der prægede termen i 1860 og definerede det som "målet på mængden af energi, der kræves for at opvarme et kilogram vand med et grad Celsius" (se reference 2). I dag er en kalori bedre kendt som fødeenergi, og det er den måling, der bruges til at tælle kalorieindtag og -udgift.

Typer

Kalorier kommer fra forskellige steder i forskellige mængder. Ét gram fedt har ni kalorier, ét gram kulhydrat har fire kalorier og ét gram protein har fire kalorier. Ting som koffein, mineraler og vand har ingen kalorier. De fleste fødevaremærkater oplyser antallet af kalorier, der kommer fra fedt, men de er ikke pålagt at vise kaloribidraget fra andre næringstoffer.

Dokumentation

Food and Drug Administration tillader en 20% fejlmargin på næringssedler, og de kan også afrundes op eller ned til nærmeste 10 eller 50 kalorier afhængigt af portionstørrelsen (se reference 3). Det skyldes variable i madlavning og evnen til ikke at få et præcist tæl, der vil minimere variable. Grøntsager dyrkes forskelligt i forskellige dele af verden og i forskellige varianter, så kalorier og andre næringssindhold vil altid variere.

Fordele

Når du bliver fortrolig med at tælle kalorier og andre næringssindhold, er det meget nemmere at overvåge og kontrollere din kropsvægt. Når du kan tælle de kalorier eller fødeenergi, du forbruger, og spore de kalorier, du udgiver gennem aktivitet, kan du tage kontrol over din vægt. Kalorier, der forbruges, men ikke udgives gennem aktivitet, gemmes i kroppen som fedt. I modsætning hertil, hvis du udgiver flere kalorier, end du forbruger, vil din krop trække på det gemte fedt som en energikilde. Så for at opnå og opretholde en sund vægt, skal du balancere dit kalorieindtag med din kalorieudgift og justere hver afhængigt af din nuværende vægt og fremtidige mål.

Anbefalede kalorikilder

Det anbefales, at 30% af dine daglige kalorier kommer fra fedt, 55% fra kulhydrater, og 15% fra protein (se reference 1). Det lyder som om, det ville kræve nogle ret besværlige beregninger, men så længe du konsekvent spiser fødevarer, der er lave i fedt, og har moderate mængder af kulhydrater og protein, er du sandsynligvis allerede i god stand. Hvis du er overvægtig, er det dog en indikation på, at dit kalorieindtag og -udgift har brug for nogle justeringer.

At skabe balance

Diæt-moder har altid bøjet mod ekstrem'er såsom ingen kulhydrater, intet fedt eller højt fiber. Disse slags diæter kan være gode til hurtigt, midlertidigt vægttab, men det er vanskeligt at opretholde en livsstil, der kan understøtte disse diæter. At tælle kalorier er en mere realistisk måde at kontrollere din vægt på, især når du tracker forbrugte kalorier og udgjorte kalorier gennem motion. Motion, der involverer vægttræning for at bygge muskler, vil accelerere den hastighed, hvormed din krop bruger kalorier, fordi muskler bruger kalorier til brændstof og reparation.

Advarsel

Før du starter et nyt ernæringsplan, tal med din læge om, hvad der vil fungere bedst for dine sundhedsbehov og livsstil. En læge eller ernæringsfysiolog vil være i stand til at give dig oplysninger, der er specifikke for din nuværende sundhed.