Guacamole: Næringsindhold, kalorier og sundhedsfordelene

Hvad er guacamole?

Guacamole er en mexicansk dip baseret på **avocado** (hovedingrediens), limejuice, salt. Ofte med tomater, løg, hvidløg, koriander, chili, komfedt. Serveres med tortilla-chips, til tacos, burgere, salater.

Næringsindhold pr. 1 kop (240 ml / ca. 245 g) – typisk opskrift

Næringsstof	Mængde	% DV (2000 kcal)
Energi	368 kcal	18 %
Total fedt	34,8 g	54 %
– Mættet fedt	5,5 g	28 %
– Enkeltumættet	29,3 g	–
Kolesterol	0 mg	0 %
Kulhydrat	17 g	6 %
– Kostfibre	11 g	46 %
Protein	4,5 g	9 %
Natrium	352 mg	15 %
Kalium	1.369 mg	39 %
Folat (B9)	35 % DV	–
Vitamin B6	32 % DV	–
Vitamin C	32 % DV	–
Vitamin A	28 % DV	–
Niacin (B3)	22 % DV	–
Magnesium	22 % DV	–
Kobber	30 % DV	–

Sundhedsprofil

• Fedtprofil: Domineret af **oleinsyre (enkeltumættet)** – samme fordele som olivenolie/avocado: blodlipid-forbedring, antiinflammatorisk.
• Høj fiber: 11 g pr. portion → mæthed, fordøjelse, blodsukkerstabilitet.
• Kaliumbombe: 1.369 mg (39 % DV) → blodtryksregulering, hjertebeskyttelse.
• Antioxidanter: Vitamin C, E, karotenoider (lutein, zeaxanthin fra avocado + lycopene fra tomat).
• Ingen kolesterol.

Tips til sundere guacamole

• Brug **modne avocadoer** (giver lettere til at mase).
• Tilføj **ekstra limejuice** – forbedrer smag, forhindrer brunfaldning (oxidation), ekstra C-vitamin.
• Erstat dele af avocado med **græsk yoghurt/skyre** for lavere kalorier/fedt (men taber lidt af den rige tekstur).
• Server med **grøntsagsstænger** (gulerod, peberfrugt, selleri) i stedet for / supplement til chips.
• Lav selv – undgå butiksversioner med konserveringsstoffer, tilføjet olie, kunstige smagsstoffer.

Opbevaring

Lufttæt beholder med plastfilm presset **direkte på overfladen** + limejuice. Holder 1–2 dage i køleskab. Fryse muligt (tekstur ændres lidt).