Bok Choy: Næringsmæssige Fordele, Varianter & Kulinariske Anvendelser

Bok choy er en kinesisk kål, der vinder popularitet i USA for sin lækrehed og næringmæssige fordele. Den findes ikke kun i traditionelle kinesiske retter, men også i amerikanske, fusions- og italienske retter.

Typer

Der findes tre typer bok choy: almindelig bok choy (choy sum), baby bok choy (også kendt som squat) og Shanghai bok choy. Choy sum ser ud som almindelig bok choy, men smager mere sennepagtig. Baby bok choy er meget mindre end den almindelige og choy sum bok choy. Shanghai bok choy er den mindste.

Fordele

Bok choy er en lav-kalorie (kun ni kalorier per portion), høj-næringsstof fødevare. En kop rå bok choy leverer 63 procent daglig værdi af vitamin A, 52 procent af vitamin C og 40 procent af vitamin K. Den har også 7 procent DV af calcium, 5 procent af kalium og 6 procent af mangan.

Ekspert Indsigt

Paul Evans fra National Heart and Lung Institute ved Imperial College London fandt ud af, at sulforafan, et naturligt fundet produkt i brassicaer (visse grøntsager såsom bok choy) kan aktivere beskyttende proteiner i artierne for at reducere atherosklerose.

Tilberedning

Til stegt bok choy, opvarm olie (såsom jordnød eller sesam) i en stegpande. Skær bok choy, så tilføj til pande. Steg i tre til fire minutter, tilføj salt og peber efter smag. Du kan også tilføje sojasauce eller chili flager.

Sjov Faktum

I Kina hænges bok choy op på tøjlinjer for at tørre. Dette koncentrerer dets smag.