Lås op for fiberkraften i linser: Fordele & forberedelse

Nogle fibere tilføjer bulk til kosten, hvilket forbedrer mæthedsanselsen, men opløseligt fiber bremser også fordøjelsen og sænker kolesterol.

Linser bearbejdet som suppe bevarer en større procentdel af fiberværdien end linser, der er bagt eller stegt. Mange amerikanske diæter har ikke traditionelt inkluderet linser som en primær fødekilde som mange europæiske og asiatiske diæter gør. Linser leverer en proteinrig, økonomisk måde at forstærke kroppen med en rig kilde til vitaminer, mineraler og hjerte-sunde opløselige fibere.

Udstyr du har brug for

• Stor gryde med låg
• Langsomkoger (crock pot)
• Stegepande
• Skeer
• Spade
• 10 kopper vand
• 6 kyllingbouillonterninger eller bouillon
• 1 lb. linser
• 1/2 lb. bønner
• 1 kop ukogt brun ris
• 1 lb. skinke, eller rød pølse
• 1 kop løg
• 1/2 kop gulerødder

Instruktioner

1. Trin 1: Hæld linser og bønner i en beholder og fyld med koldt vand.

   Opløseligt fiber i linser fordøjes langsomt, så kroppen kan optage ekstra næringsstoffer fra fødevarer.

2. Lad blanding stå over nat for at fjerne kemikalier, der forårsager mavegaser. Skyl bønner flere gange næste morgen, indtil vandet er klart. At lade linser blive vækket øger deres størrelse og opløselige fiberindhold.

3. Trin 2: Skær grøntsager, kød, og sæt til side.

   Landmænd skifter linser og bønneafgrøder for at øge jordens sundhed.

4. Hæld linser, bønner og 8 til 10 kopper vand i stor gryde. Placer seks kyllingbouillonterninger i vandet. Tilføj grøntsager, dæk gryde, og sæt brænder på lav varme, så det simrer i 1 time eller hele dagen i crock-pot.

5. Trin 3: Skær forkogt skinke eller steg skinke eller pølse i stegepande.

   Grønne linser, mungbønner og gurkemeje gør en smagfuld vegetarisk suppe, dip eller stuvning.

6. Hældt overskydende fedt fra pande. Tilføj kød og ris til simrende linsesuppe, krydr efter smag. For at tyndkøle supper, tilføj ekstra ukogt ris, 1/4 kop af gangen. Til vegetarisk suppe, udelad skinke, pølse, bouillon, og krydr med persille, peber, karry og salvie.

7. Trin 4: Lad linser og bønneblanding simre på lav varme i 1 time eller kog i crock-pot på lav varme hele dagen for møre, smagsfyldte linser.

   Suppe giver 10 skåle suppe. Server med ristet hvidløgs-hvedebrød og skær agurker i rødvineddike og olivenolie for en tilfredsstillende og opløselig fiberfyldt måltid.