Betydningen af ens- og flerumættede fedtstoffer for helbredet

Forestillingen om "fedt" når det gælder kost er lidt et misnomer. Mange mennesker tror, at alle fedtstoffer er dårlige for vores helbred; dog er dette ikke nødvendigvis sandt. Visse typer fedtstoffer, herunder begge typer umættede fedtstoffer (ensmættede og flerumættede) er faktisk vigtige for dit helbred.

Ensmættede fedtstoffer: Hvad er de?

Ensmættede fedtstoffer er fedtstoffer, der har en dobbeltbinding med et carbonatom, og så er alle de øvrige kemiske bindinger enkeltbindinger med andre carbonatomer. Disse fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur, og bliver faste i køligere miljøer. Olivenolie indeholder ensmættede fedtstoffer, ligesom nødder, frø, avocado og pindemøssemør. Derudover indeholder de fleste fødevarer med mættet fedt (som rødt kød) også nogle mængder ensmættet fedt. Ensmættede fedtstoffer indeholder ni kalorier per gram.

Betydningen af ensmættet fedt for helbredet

Ensmættede fedtstoffer er vigtige for dit helbred, især som et erstatning for mættede fedtstoffer. Ensmættede fedtstoffer hjælper med at reducere kolesterol, hjælper celler med at regenerere og er også høje i vitamin E, som er et antioxidans (antioksidanter er stoffer, der hjælper med at forhindre kræft). Mens der ikke er nogen åbenbar kortvarig problemer ved ikke at forbruge ensmættede fedtstoffer, sætter du dig i risiko for hjerteinfarkter og apopleksi senere i livet, hvis du ikke får nok ensmættede fedtstoffer i din kost.

Flerumættede fedtstoffer: Hvad er de?

I modsætning til ensmættede fedtstoffer, har flerumættede fedtstoffer flere dobbeltbindinger til carbonatomer i deres kemiske sammensætning. Ellers er flerumættede fedtstoffer ret lig ensmættede fedtstoffer, herunder deres kaloriske-til-gram forhold (ni til en) og deres konsistens ved stuetemperatur (flydende, og mere fast når de køles). Fødevarer høje i flerumættede fedtstoffer inkluderer planteolier (som rapsolie og sojaolie) og fedt fisk (som laks og ørred). Desuden har nogle nødder og frø flerumættet fedt.

Betydningen af flerumættet fedt for helbredet

Ligesom ensmættede fedtstoffer, er flerumættede fedtstoffer meget mere gavnlige for dit helbred end almindelige mættede fedtstoffer. En specifik type flerumættet fedt, omega-3 fedtsyre, ser ud til at have et direkte link til at mindskere kranspulsåresygdom, ifølge Mayo Clinic. Derudover kan flerumættede fedtstoffer hjælpe med at forhindre hjerte-sygdommer og uregelmæssigt blodtryk. Derfor, ligesom ensmættede fedtstoffer, kan en kost lav i flerumættede fedtstoffer skabe en risiko for langsigtede helbredsdefekter, især da de fleste individer, der ikke spiser umættede fedtstoffer, spiser mættede fedtstoffer i stedet.