Forståelse af fødepyramider: En guide til sund mad

Som en visuelt oversigt over, hvordan amerikanere bør konceptualisere deres fødeindtag, er fødepyramiden udstedt af USDA i successive former over årtiere. Den nyeste version, My Pyramid, er blevet kritiseret for at være for abstrakt. Uafhængige sundhedsgrupper har også udviklet deres egne versioner af, hvordan en fødepyramid bør give ernæringsvejledning.

Fire grundlæggende fødevarer-grupper

Nogle fødepyramider er ikke pyramider i det hele taget, og alligevel satte de tonen for de pyramider, der ville dukke op senere, ved at konsolidere fødevarer i grupper.så tidligt som i slutningen af 1800'erne har USDA offentliggjort kostanbefalinger for nationen. Over tid skiftede fødevaregrupper fra fem til syv, og til sidst til fire. I 1956 etablerede USDA fire grundlæggende fødevarer-grupper i deres "Essentials of an Adequate Diet." I dette skema udgjorde mælk, kød, frugter og grøntsager, og korn byggeklodserne for ernæring. Foreslåede portioner specificerede to eller flere koppe mælk, to eller flere 2- til 3-oz. portioner kød og fire eller flere portioner brød eller morgenmad.

Fødevejlednings-pyramide

Da kostretningslinjer udvikledes, dukkede den "originale" fødevejlednings-pyramide op i 1992 for at hjælpe forbrugerne med at sætte retningslinjerne i brug. Det visuelle layout af pyramiden var designet til at illustrere flere koncepter, nemlig variation, hvor forskellige fødevaregrupper optog forskellige sektioner af pyramiden (som Mælk, Yoghurt & Ost-gruppen adskilt fra Kød, Fjerkræ, Fisk, Tørrede Bønner, Æg & Nødder-gruppen på et af de øvre niveauer af pyramiden); proportionalitet, hvor størrelsen af pyramide-sektionerne svarende til de anbefalede mængder, understøttet af antallet af portioner angivet for hver; og moderation, som skematiseret ved de inkrementelt mindre portioner tilkendt pyramide-spidsen, eller Fedt, Sød & Olier-kategorien.

My Pyramid

Med tiden gav den statiske natur af Fødevejlednings-pyramiden plads til My Pyramid i 2005, en mere interaktiv pyramide med farverige striber, der udpeger korn i orange, grøntsager i grønt, frugt i rødt, olier i gult, mælk i blåt, og kød og bønner i lilla. Figuren af en person, der klatrer op ad pyramiden, sender budskabet, at motion også er en vigtig del af denne pyramide. Til trods for dens visuelle simplicitet giver My Pyramid ikke portioneranbefalinger, heller giver den eksempler på, hvilke typer fødevarer, der er repræsentative for hver farve. I stedet leveres personlige pyramider på webstedet MyPyramid.gov.

Den sunde spise-pyramide

Som svar på My Pyramid såvel som dens forgænger, udviklede Department of Nutrition ved Harvard School of Public Health en pyramide af sin egen – Den Sund Spise-Pyramide, som søgte at rette det, det så som fejl i USDA-pyramiderne. Ved at gentage elementer af den oprindelige fødevejlednings-pyramide, men afvise portion-forslag, omkonfigurerer Den Sund Spise-Pyramide pyramiden, så kød, smør og raffinerede korn sidder i toppen af pyramiden. Ydermere optager mejeri eller calcium-tilskud det næste lavere niveau, efterfulgt af midter-niveauet af bønner, nødder, frø og tofu, adskilt på samme niveau fra den tilstødende "mursten" af fisk, fjerkræ og æg. Den Sund Spise-Pyramide placerer frugter og grøntsager, sammen med sunde olier og fuldkorn, på samme niveau, mod bunden; i fundamentet af pyramiden, er daglig motion og vægtkontrol.