Spinat-salat: Næringsværdi og sunde opskrifter

Spinat giver vitamin A, C, folat, jern, calcium – styrker immunsystem og hud. Men salatens værdier afhænger af toppings og dressing. Byg den med friske ingredienser og let dressing for en næringsbombe.

Nøgletal (USDA pr. 100 g)

• Kalorier: 158 kcal
• Protein: 7,05 g

Opskrift: Cranberry-spinat-salat

Spinat + 1 spdsk tørrede tranebær + 2 spdsk hakket pekan + 30 g Gorgonzola + let balsamisk vinaigrette. Tranebær: C-vitamin, kalium. Pekan/ost: protein, calcium. Vælg lavfedt blåost for min. mættet fedt. Ca. 295 kcal, 6 g protein, 25 g fedt (fleste umættede).

Opskrift: Visset spinat-salat (American Diabetes Assoc.)

Visset spinat + rødløg, havsalt, peber, minimalt sukker, 1 bacon-skive, rødvinseddike, avocadoolie. 7 portioner → lavt bacon/sukker pr. portion. 1 kop = 50 kcal, 4,5 g fedt, 1 g protein, kolesterolfri.

Byg din egen "power-salat"

1 kop spinat + 1 kop rå grøntsager (peberstrimler, broccoli, gulerod, svampe, tomat) = <100 kcal. + 2 spdsk hindbær-vinaigrette (+80 kcal).

Overvejelser

1 kop rå spinat = 7 kcal, men: 0,86 g protein, 0,7 g fiber, 0,81 mg jern, 167 mg kalium, 30 mg calcium, 8,4 mg C-vitamin, 58 µg folat, 2813 IE A-vitamin. Begræns mættet/transfedt i dressing/ost – vælg eddike/olie-baserede med nødder/frugt.