Hvad betyder balanceret kost, under- og overernæring?

Med stigende fedme og relaterede sygdomme i USA er det vigtigt at forstå balanceret kost, underernæring, overernæring og forebyggelse.

Balanceret kost

"Balanceret kost" = alle næringsstoffer kroppen har brug for. To hovedtyper: mikronæringsstoffer (vitaminer/mineraler) og makronæringsstoffer (protein, kulhydrater, fedt). Vitaminer/mineraler understøtter metabolisme, nerver/muskler, knogler/muskler/blødt væv, celleproduktion. Protein = hovedkomponent i alle celler, hår, hud, blødt væv. Kulhydrater = hovedenergikilde. Fedt = energi, vitaminlager, hormonsyntese.

Underernæring

Resultat af ubalanceret kost. Kroppen kræver visse mængder dagligt. For meget eller for lidt af en enkelt -> underernæring. Kan være mild (ingen symptomer) eller alvorlig (sygdom/død). Symptomer varierer: ødem, kronisk diarré, anæmi, struma, vægttab, nedsat muskelmasse.

Overernæring

Forbrug af overskydende mængder af en/flere næringsstoffer. Overernæring er teknisk en form for underernæring med alvorlige konsekvenser. Overflodige kalorier -> ekstra kropsfedt, højere risiko for hjerte-sygdom, diabetes, visse kræftformer. Overskydende mættet fedt -> højt kolesterol (hjerte-sygdom forløber). Vitaminer/mineraler kan være giftige i store doser.

Anbefalinger til fedt, protein, kulhydrater

Først: passende kalorier (USDA kalorietabel/læge). Max 35 % kalorier fra fedt = ≤78 g fedt (gennemsnitlig voksen). Max 7 % fra mættet fedt ≈ 15 g. Gennemsnitlig voksen: ~60 g protein, 225–325 g kulhydrat/dag (ved 2.000 kcal).

Vitaminanbefalinger

Hvis kost rig på fuldkorn, magert protein, farverig frugt/grønt, hjerte-sunde enkelumættede fedtstoffer (nødder, fisk, olivenolie) -> ingen problemer med vitaminer/mineraler. Medmindre medicinsk tilstand gør modtagelig for mangel: undgå kosttilskud, få mikronæringsstoffer fra balanceret kost.