Ernæring i løg af løg

Lever og løg, stegt sammen i en gryde, er en traditionel sundhedsføde så populær, at den engang blev lambasted i tegneserien "The Far Side". Selv om leveren og løgene blev tænkt sunde længe nok siden, at næsten alt videnskaben troede på ernæring er ændret, trækker dette måltid stadig sin vægt.

Serveringsstørrelse og kalorier

USDA identificerer en servering af lever og løg som en skive lever med en skive løg. Dette udgør ca. 100 g mad pr. Portion. Sådan servering indeholder 156 kalorier. Af disse kalorier kommer 28 af kulhydrater, 93 fra protein og 35 fra fedt. Fedtprofil

En 100 g gødning af lever og løg indeholder 3,9 g fedt. Usunde mættede fedtstoffer udgør 1,2 g af dette, med hjertesundede umættede fedtstoffer, der omfatter resten. Ifølge Dr. Walter Willett i "Spise, Drikke og være sunde" er forholdet mellem gode fedtstoffer og dårlige fedtstoffer det vigtigste aspekt, når man vurderer fedtindholdet i en fødevare.

Kulhydrater

En portion af lever og løg bærer 7,4 g kulhydrater. Disse er jævnt fordelt mellem sukkercarbohydrater og komplekse kulhydrater. Willett rapporterer, at komplekse carbs bryder langsomt ned og giver din blodbanen en stabil strøm af energi i flere timer. Sukker kulhydrater forårsager pigge og dale i dit blodsukker, som kan stresse din bugspytkirtlen og føre til madkrævninger og vægtøgning.

Protein

En portion lever og løg leverer 25 g protein, cirka 44 procent af din USDA anbefalede dagpenge. Da dette protein kommer fra leveren, er det et komplet protein. Ligesom de fleste animalske proteiner indeholder den alle de aminosyrer, din krop har brug for, men kan ikke gøre for sig selv.

Vitaminer

Lever er utrolig rig på A- og B-vitaminer. En servering af lever og løg indeholder godt over dit daglige krav til vitaminerne A, B2 og B12. Det indeholder mere end halvdelen af ​​dine daglige vitaminer B3 og B6 sammen med mindre men betydelige doser af vitaminer B1, pantothensyre og folat.

Mineraler

En enkelt servering af lever og løg indeholder næsten seks gange din daglige krævet kobber. Det leverer mellem en fjerdedel og en tredjedel af dit daglige jern, fosfor, zink og selen. Det leverer også mindre men betydelige mængder magnesium og mangan. Dette kommer på bekostning af kun 62 mg natrium pr. Portion eller ca. 3 procent af din daglige grænse.

Toksicitet

De menneskelige leverprocesser toksiner. På grund af forøget forurening indeholder babyrådgivningsbogen "Spis, drik og være sund" lever på sin liste over fødevarer, der skal undgås af forventede mødre.