Paleo lavkarbo menuplaner: Begyndermoderat og meget lavkarbo

Paleo og lavkarbo passer godt sammen: paleo opfordrer til kød, fisk, grøntsager, nødder/frø (naturligt lavkarbo). Undgå forarbejdet, mejeri, korn, bønner, sukker. Men ikke alt paleo er lavkarbo – begræns stivelsesholdige grøntsager, frugt, nødder for at holde carbs nede.

Paleo + Lavkarbo principper

• Paleo: før landbrugsrevolutionens mad – undgå forarbejdet, korn, bælgfrugter, mejeri.
• Lavkarbo: begræns kulhydrater (forarbejdet, hvidt brød, sukker, pasta). Moderat: 100–150 g/dag; lav: <100 g; meget lav: ≤50 g.

Paleo-mad at begrænse

• Stivelsesholdige grøntsager: søde kartofler (½ midterst = 10 g netto), butternut squash (½ kop = 8 g netto). Netto = carbs – fiber.
• Frugt: æble (16 g), blåbær (9 g pr. ½ kop), cantaloupe (6 g pr. ½ kop). Ved 100–150 g/dag: 2–3 portioner. Ved meget lavkarbo: 0–1. Tørret frugt = koncentreret carbs + ofte tilsat sukker → undgå.

Moderat lavkarbo paleo-plan (<150 g/dag)

• Morgenmad: ½ kop bær + rørede æg med champignon/spinat ELLER mandler + bacon + æble.
• Frokost/middag: stegt kylling med cashewnødder/grøntsager (snaps, broccoli) + appelsin. ELLER stor salat (salat, radiser, kale, tomater) + grydet bøf + avocado + solsikkefrø + citron/olivenolie dressing + ½ kop vandmelon.
• Snacks: pålægskød, hærdkogte æg, hindbær, oksekødjerky, rå nødder.

Meget lavkarbo paleo-plan (<50 g/dag)

• Morgenmad: æg + bacon/oksebøf (spring grøntsager over).
• Frokost: kyllingrørt med broccoli, bambusskud, mungbønnespirer (ingen cashews – 5 g netto pr. 2 spsk).
• Middag: grydet laks + moset blomkål (2 g netto pr. ½ kop) + salat med rødvinseddike/olivenolie.
• Snacks: hærdkogte æg, oliven, guacamole med selleri, pålægskød. Frugt sjældent. Nødder 1 gang/dag lille portion. Jerky (tjek for karb-fyldstoffer).