Kage uden mejeri, æg og sukker: Erstatningsguide

Mange fjerner sukker (vægttab/diabetes) eller mejeri/æg (vegan/health – "Skinny Bitch", "The China Study"). Erstatninger er mulige.

Mejeri-erstatter

• Kødmælk → lige store mængder soja-, kokos-, mandel-, ris-mælk (supermarkedets naturavdeling).
• Smør → vegetarisk margarine eller olivenolie.

Æg-erstatter (pr. æg)

• Løftning (let/fluffy): ¼ kop pureed blød tofu, ¼ kop æblemos, 1 moden banan, 3 spsk frugtfrø/hørfrø (bland 1 spsk hørfrø + 3 spsk vand).
• Binding/tykkelse: majsstivelse+vand, æggeerstatter-pulver, 2 spsk instant kartoffelmos.

Sukker-erstatter

• Kunstige: aspartam, stevia, saccharin, agave nektar, sucralose (omstridt – nogle naturhelse eksperter advarer).
• Naturlige/plantebaserede: stevia (urte), agave nektar (plante) – virker i kager og dessert.

Opskrifter

Find veganske sukkerfrie kageopskrifter online, eller brug ovenstående substitutioner i konventionelle opskrifter. Eksperimenter – hvis en ikke virker, prøv en anden.