Kan hurtig mad forårsage sundhedsproblemer?

Fastfood = højt mættet fedt, transfedt, sukker, natrium

Ingredienser overstiger anbefalinger for at forbedre smag/ønskelighed. Forbundne risici: hjertesygdom, apopleksi, diabetes, hypertension.

Fedt → kardiovaskulær sygdom

Transfedt (lav pris, holdbarhed, smag) bruges til friture. Sænker HDL, hæver LDL. 2 % kalorier fra transfedt → 23 % højere kardiovaskulær risiko (J. Am. Diet. Assoc. 2010). Mættet fedt i overskud → samme risici (AHA).

Sukker → diabetes

Læskedrikke, milkshakes = tilsat sukker (ingen næring). Fremmer vægtøgning, insulinresistens, Alzheimer, type 2 diabetes (Curr. Opin. Clin. Nutr. 2013). Reduktion forlænger liv/kvalitet.

Natrium → hypertension

>75 % Na kommer fra restaurant/pakkede varer (FDA). Højt Na → højt blodtryk, apopleksi, ventrikulær hypertrofi, proteinuri (nyreskade) (Am. J. Med. 2012).

Sunde anbefalinger

• AHA: max 2 g transfedt/dag, max 16 g mættet fedt/dag.
• US kostvejledning: max 2300 mg Na/dag (1 tsk salt).
• AHA: max 25 g tilsat sukker/dag (kvinder), 38 g (mænd).
• Strategi: fastfood kun sjældent; vælg salater, sukkerfrie drikke, ikke-fritørt.