Hvad spiser overvægtige? Samme som alle andre – bare mere og anderledes

Ingen "overvægtig kost" – men mønstre findes

Overvægtige spiser de samme fødevarer som andre. Forskelle ligger i: mængde, hyppighed, tilberedning, fysisk aktivitet – og hvordan kroppen håndterer kalorier. Med 68% voksne og 1/3 børn overvægtige/fedme (White House Task Force) afspejler "overvægtiges kost" egentlig den gennemsnitlige amerikanske kost.

Kalorieforbrug – ofte underrapporteret

• Gennemsnitlig US-kvinde: 1.785 kcal (selvrapporteret), mænd: 2.638 kcal.
• Forskere: Folk spiser ~20% mere end de siger (Int. J. Obesity).
• Harvard: +300 kcal/dag vs. 1970.

Top 25 kalorikilder i US-kosten (Dietary Guidelines 2010)

#1: Kornbaserede desserter (kage, kiks, tærter, donuts – alt med mel).
Andre store kilder: Gærbrød, sodavand, alkohol, pizza, tacos/burritos, pasta, oksekød, mejeridesserter (is, yoghurt), burgere, ost, chips, pølse, bacon, ribben.
Kød og raffinerede kulhydrater er nøglebidragsydere til fedmeepidemien.

Faste fedtstoffer og tilsat sukker – store bekymringer

• Faste fedtstoffer (~19% af kalorier): Smør, margarin, fortrin, dyrefedt, mælkefedt. Findes i desserter, pizza, ost, bacon, pommes frites.
• Tilsat sukker: HFCS, frugtsirup, sukker, ahornsirup, honning, melasse, dextrose. Hovedkilder: Læskedrikke, desserter, slik. Brød er stor skjult kilde.

Fastfood – en hovedskyldig

Mere kalorier, fedt, lavere næring, billigt, bekvemt. Flere amerikanere spiser >1 måltid/dag herfra. Topvarer: Burgere, pommes frites, sodavand. Restauranter bidrager også.