Hvorfor har vi brug for lipider i vores organer?

Lipider – livsnødvendige byggesten

USDA: 20–35 % kalorier fra fedt. Tre typer: mættet (kød/mejeri → hæver kolesterol), transfedt (bagværk/fritørt → hæver kolesterol), umættede (olier/fisk/avocado → hæver ikke kolesterol). Flertallet bør være umættede.

Energi

9 kcal/g (vs. 4 for protein/karb, 7 for alkohol). Høj energityngde → mindre mad for samme kalorier.

Vitaminer

A, D, E, K er fedtopløselige. Uden fedt → ingen absorption → mangler på cellevækst, reparation, immunforsvar, knogler, blodkoagulation.

Hormoner & enzymer

Fedtstoffer er byggesten for hormoner/enzym. Uden dem: fordøjelse, reproduktion, mv. stopper.

Beskyttelse

Kropsfedt = polstring for organer (ekstern/internt).

Opbevaret energi

Lagret fedt = overlevelse op til 3 uger uden mad. Kvinder: nødvendigt for menstruation/graviditet. For lavt fedt → uregelmæssig cyklus → infertilitet.