Jordnøddesmør-diæt: En balanceret plan med protein, fiber og sunde fedtstoffer

Startet 1894 af Dr. John Harvey Kellogg som sund alternativ til "koens smør". I dag: en 1500 kcal (kvinder) / 2200 kcal (mænd) plan med 4-6 spsk jordnøddesmør dagligt (før aftenmåltid). Baseret på fornuftige, velbalancerede måltider.

Daglig struktur

• Morgenmad: Toast + 2 spsk jordnøddesmør, frugt, mælk.
• Frokost: Jordnøddesmør-smørrebrød, mælk, salat.
• Snack: Æbleskiver med jordnøddesmør.
• Middag: Magert kød, grøntsager, fuldkornspasta, lav-kalorie dessert.

Hvorfor det virker (forskning)

Boston-forskere (Kathy McManus, Frank Sacks MD) testede overvægtige på 20% fedt-diæt vs. 35% fedt + jordnøddesmør. Resultat:

• Jordnøddesmør-gruppen: 100% gennemholdelse, gennemsnit 5 kg tabt.
• Lavt-fedt gruppen: 50% gennemholdelse, tabte lige meget men fik ~2,5 kg igen efterfølgende.

Jordnøddesmørets protein (25% – næsthøjst blandt bælgfrugter), fiber og enkelumættede fedtstoffer kontrollerer sult, stabiliserer blodsukker, forsinker mæthed.

Næring i jordnøddesmør

• Protein: 25% (højst blandt nødder, nr. 2 blandt bælgfrugter efter soja).
• Fedtstoffer: Mono- og polyumættede → opretholder HDL, sænker LDL.
• Kulhydrater: Lavt, højt fiber → sund fordøjelse, stabilt blodsukker.
• Vitaminer/mineraler: E-vitamin, niacin, kolin, kobber, magnesium, kalium, zink, selen, resveratrol (anti-aging).
• Kostens øvrige dele (frugt, grønt, korn) tilføjer A, C, D, K, B-vitaminer, folat.

En omfattende, fornuftig og effektiv kostplan – hvis portioner kontrolleres (jordnøddesmør er kalorittyngt).