Gåsæg næring: Større, rigere, men meget kolesterol

Gåsæg er ~3x størrelsen af kyllingæg (ca. 144 g / 5 oz). Skal er hårdere, smag rigere/intensere. Næringsstoffer ligner kyllingæg, men multipleret.

Pr. gåsæg (144 g)

• Kalorier: 266 kcal
• Protein: ~20 g
• Fedt: ~20 g (5 g mættet)
• Kulhydrat: ~2 g

Sammenlignet: kyllingæg (50 g) = 72 kcal, 6 g protein, 4,75 g fedt, 0,36 g kulhydrat.

Mikronæringsstoffer

• Calcium: 9 % DV
• A-vitamin: 19 % DV
• Jern: 29 % DV
• Selen: 53,1 mg (3,5x kyllingæg)
• Karotenoid lutein: øjen/hud sundhed

Cholin

379 mg pr. æg (kvinder: 425 mg DV, mænd: 550 mg DV). Vigtigt for celleudvikling, kommunikation, lever, hjernens udvikling hos foster.

VIGTIGT: Kolesterol

1.227 mg kolesterol pr. gåsæg! AHA: sunde <300 mg/dag, højt kolesterol/medicin <200 mg/dag. Et gåsæg overstiger grænsen 4-6 gange. Kan *ikke* spises regelmæssigt.

Brug

Tilberedes som kyllingæg (kog, pochér, rør). En stor omelet er nok pga. størrelse.