Coleslaw for Diabetics

En diabetesdiæt er designet til at forbedre din diabetess sundhed ved at bidrage til at reducere blodglukose, blodtryk og kolesteroltal samt hjælpe dig med at opretholde en sund vægt. Nogle typer coleslaw, ellers kendt som en kål salat, kan passe komfortabelt inden for en nærende diabetes kost.

Nonstarchy Grøntsager

I sin reneste form består coleslaw kun af makuleret kål, en nonstarchy grøntsag. Ifølge den amerikanske diabetesforening bør ikke-stivelsesgrøntsager udgøre 1/2 af alle dine frokoster og aftensmad. En servering af nonstarchy grøntsager er 1 kop rå, eller 1/2 kop kogt. Spis mindst 3 til 5 portioner nonstarchy grøntsager hver dag.

Ernæring

Ikke-stivelsesgrøntsager er sunde valg på diabetesdiæt, fordi de indeholder meget få kalorier og kulhydrater. De scorer lavt på det glykæmiske indeks. Det betyder, at spise ikke-stivende grøntsager sandsynligvis ikke vil medføre, at dit blodsukker øges betydeligt. En 1 kops servering med rå, krydret kål indeholder kun 16 kalorier og i 1/2 kop rå, krydret kål er der kun 8 kalorier og 3,76 g kulhydrat. Desuden indeholder rå, makuleret kål 0 g mættet fedt og 0 mg kolesterol.

Opskrifter

Som de fleste salater fremstilles coleslaw generelt med dressing, ekstra grøntsager og krydderier. For at holde din coleslaw diabetes-venlige, vælg eddike-baserede dressinger over højt fedtet cremeforbindelser og brug en række ikke-stivelsesholdige grøntsager. Prøv at forberede en asiatisk coleslaw med kål, gulerødder, grønne løg, sne ærter, sesamfrø, ingefær, hvidløg, frisk limesaft, risvineddike og frisk sort sort peber. Eller lav en krydret valnød coleslaw med kål, gulerødder, rødløg, Granny Smith æble skiver, rå usødet og usaltet valnødder, Dijon sennep, krydret paprika, frisk citronsaft og frisk sort sort peber.

Overvejelser

Mange færdigpakkede, købte coleslaws eller coleslaws, du kan bestille i en restaurant, er tilberedt i en cremet mayonnaisebaseret dressing. Disse sorter af coleslaw tendens til at være højt i kalorier og mættet fedt, og derfor er de ikke de bedste valg for diabetikere. For eksempel 1 oz. af almindelig mayonnaise salatdressing indeholder næsten 115 kalorier kalorier, 1,25 g mættet fedt, 7,6 mg kolesterol og 9,8 g total fedt.