Doug Kaufmanns Fase 1 anti-svampe kost: Hvad du må spise

Kostten er teknisk lavkulhydrat, men ikke et vægttabsprogram. Kaufmanns teori: svampe invaderer kroppen via hud/mad, og sukker/kulhydrater (omdannes til glukose) føder dem. Mål: sulte svampe ihjel i 2 faser. Fase 1 er strengest.

Proteiner

Kun græs-fodret oksekød (korn-fodret kan bære svampe). Fisk, fjerkræ, æg tilladt.

Frugt og grøntsager

Fiber vigtigt for at afløse dode svampe/mykotoksiner via afføring. Kun friske grøntsager, høj fiber. Tilladte frugter: kokos, bær, grønne æbler, grapefrugt, citron, lime, avocado. Psylliumskaller til tarmbevægelse. Forbudt: svampe (er svampe), stivelsesrige grøntsager (kartofler).

Mejeri

Økologisk mejeri tilladt (højere protein/omega-3 – Journal of Science of Food and Agriculture 2012). Lille mængder: ægte fløde, flødeost, usødet flødeskum. Mælk fra udvalgte køer foretrækkes.

Sødemidler og krydderier

Kunstige sødemidler OK: stevia/Stevia Plus, xylitol (bjørkeekstrakt). Æbleeddike og olier (oliven, hør, koldpresset kokos) til dressing.

Tips

Ingen korn/gær (korn -> glukose -> svampe; gær -> flere svampe). Valnødder, pekannødder, mandler OK hvis friske – IKKE pistacier/jordnødder (opbevaring -> skimmel). Fase 1 varer 2 uger (tid til at fjerne svampe). Gå ikke tilbage til gammel kost – risiko for re-infektion.