Er sjælden Ribeye Steak Healthy?

Ribeye bøf er et stykke oksekød taget fra ribbenafsnittet af en ko. I Australasien er ribeye cut også kendt som skotsk filet og i USA kan det kaldes enten ribeye eller rib eye. En kos ribbesektion, med henblik på bøfskæringer, løber fra den sjette til den 12. ribbe. Spise sjældne ribeye bøf har ernæringsmæssige fordele og ulemper. Rådfør dig med din læge, før du foretager betydelige diætændringer.

Ernæringsmæssige oplysninger

USDA standard næringsstofdatabasen giver næringsinformation til ribeye bøf i både rå og broiled form. Disse data forudsætter, at bøf er blevet trimmet til 0 tommer af fedt. En trimmet rå ribeye bøf fra den såkaldte lille ende - mellem ribben 10 og 12 - indeholder 274 kalorier, 17,5 g protein og 22 g fedt i hver 100 g g servering. Broiled, det samme stykke ribeye indeholder 205 kalorier, 28,9 g protein og 9 g fedt.

Madlavningsproces

Når du bræler ribeye bøf, dråber vand og fedt væk fra kødet. Af denne grund er proteinindholdet af kogt bøf større end det råsteg. Vandvægt er gået tabt af kødet, så proteinindholdet er mere koncentreret. Ligeledes er mere end halvdelen af fedtet i rå ribeye bøf typisk tabt gennem broiling. Hvis du steger din bøf, vil den beholde mere fedt end hvis du bræler det. Tilberedning af en bøf sjældent snarere end velfærd vil give mindre tid til, at vand og fedtindhold taber sig fra kødet.

Fødevareforurening

Ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse forbruges rå eller undercooked kød kan sætte dig i fare for sygdom. Især advarer CDC'en om, at E. coli-bakterierne kan forekomme i råkød. Imidlertid blev der i undersøgelser foretaget i 2004 af UK Meat and Livestock Commission konstateret, at når det drejer sig om bøf, er risikoen for madforgiftning bestemt af renheden af redskaber, der bruges til at håndtere kødet, ikke graden af madlavning. Sjældne bøffer viste sig at være lige så sikre - i form af madforgiftningspotentiale - som godt færdige bøffer.

Overvejelser

Ribeye bøf, som alle bøfprodukter, er en rig kilde til protein. Protein hjælper din krop til at vokse og reparere sunde væv. Der er typisk nul kulhydratindhold i en sjælden ribeye bøf, så det er en god proteinkilde, hvis du følger en diæt med lavt kulhydratindhold. Men der er heller ikke kostfibre i bøf, så du skal balancere din kost for at omfatte tilstrækkelig fiber. I rå ribeye bøf er næsten halvdelen af fedtet til stede mættet fedt. Mættet fedt betragtes som mindre sundt end umættet fedt, ifølge MayoClinic.com. Trimming af fedt fra din bøf er vigtigt for at gøre denne mad så sund som den kan være.

, , ] ]